飲食中含鹽量高可以減肥?
在一項研究結果看似違背傳統飲食觀念的研究中，愛荷華大學（University of Lowa）的科學家們發現，在高脂肪飲食中增加含鹽量可以防止小鼠體重增加。
那些喜歡快餐的人聽到這條消息應該非常興奮，但是研究者也提醒道，飲食中含鹽量高可能會增加人類患心血管疾病的風險。研究者認為飲食中含鹽量高並不是一件好事，而是說這些發現旨在告訴我們不含卡路里的飲食營養在能量平衡和控制體重增加方面的深遠影響。
愛荷華大學卡弗醫學院藥理學助理教授，Justin Grobe博士，也是本研究的共同通訊作者，在論文中說道：「人們比較關注所吃的食物中有多少脂肪和糖分，但是在我們的實驗中又發現鈉裡面並不含卡路里，卻對體重增加有更大的影響。」
愛荷華大學的團隊在實驗的一開始就假設，脂肪和鹽分都會刺激人們的食慾，增加人們的食物攝入量，導致體重增加。他們通過飼養一群小鼠，給它們不同的食物來驗證這個假設：將小鼠分為正常飲食和高脂肪飲食兩組，高脂肪飲食組中添加不同含量的鹽（從0.25%到4%）。讓人驚訝的是，低含鹽量高脂肪飲食的小鼠體重增加最多，大約16周增加了15g；而高含鹽量高脂肪飲食的小鼠體重只增加了一點，幾乎與正常飲食的小鼠增重一樣，大約5g。
Grobe是愛荷華大學糖尿病研究中心協會的成員，也是美國心臟協會成員。他說：「我發現我們簡單的假設完全錯了」。 「這些發現也提醒大家，公眾如果繼續降低每日鈉攝入量也許會有意想不到的後果」。
為了研究為什麼飲食中含鹽量高可以防止體重增加，研究者探討了影響動物能量平衡的四個關鍵因素。在能量攝入方面，排除餵養習慣的變化－所有小鼠食用相同卡路里的食物，而不管其中含有多少鹽分。在能量輸出方面，不同飲食的小鼠的新陳代謝和身體活動沒有差異。相比之下，食物中含鹽量的不同對消化效率（身體從食物中吸收的脂肪量）有巨大的影響。
該研究的共同通訊作者、愛荷華大學精神病學的助理教授，醫學博士Michael Lutter說：「我們的研究表明並非所有卡路里的構成都是對等的。我們的研究結果和其他研究，都揭示了人們的飲食效率和卡路里吸收量在很大程度上會影響體重增加。」
「鈉含量增加之所以抑制體重增加完全是因為其降低了消化道從攝入的食物中提取卡路里的效率」。
這個發現還有可能解釋了由某些高脂肪高含鹽量快餐引起的眾所周知的的消化性疾病的影響。
通過對高血壓的研究，Grobe知道鹽分會影響腎素的活性，腎素是腎素-血管緊張素系統中的一種成分，而腎素-血管緊張素系統是一個在臨床上通常用來治療各種心血管疾病的荷爾蒙系統。這個新研究表明血管緊張素通過從食品中攝入鈉達到對消化效率的控制。
藥物奧利司的臨床實用性得到證明，它可以通過降低消化效率來治療肥胖，奧利司按非處方葯售賣時又叫Alli。調整腎素-血管緊張素系統會降低消化效率的發現也許有助於開發另一種新的減肥方案。
愛荷華大學衛生保健的飲食失調專家，Lutter提示道，該研究的另一重大發現是我們才開始了解不同營養間的複雜反應及其對卡路里吸收的影響，科學家們應當研究飲食對健康的影響，以分析人類更複雜的飲食結構，這些飲食結構能更準確地反映正常飲食行為。
「最重要的是，這些研究結果有助於專家為公眾持續提供更細緻的飲食建議。」
（譯審：YY F）
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