歷史上顏值最高的月餅，究竟是靠什麼做出來的？

原標題：歷史上顏值最高的月餅，究竟是靠什麼做出來的？

「生活木版畫」

八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜。

廢話不多說，先給大家做個調查問卷：

今天的你，吃月餅了嗎？

你吃的月餅是什麼形狀的？

月餅是靠什麼定型的你知道嗎？

（答案可以腦電波給小編，或者是文章末尾留言哦~）

從唐朝起，中國就有了吃月餅過中秋的習俗，沿傳至今，一千四百多年過去了，這一習俗還算是得以完整保留。

比如中秋節被國家列為法定節假日，這一天家家戶戶都會吃月餅，小孩一邊掰扯著月餅，一邊聆聽著嫦娥奔月或是月下老人的故事……如此溫馨的畫面，實在令人沉醉！

但是，細心（掃興）的小編還是發現了一個不足之處，為什麼如今的月餅不是圓形的就是方形的呢？除開里子（餡料）不說，面子上可以說是極為單調了，千篇一律難免審美疲勞，這似乎有失美食大國的風範呀~

太平歡樂圖

但是請注意，古時候的月餅可不僅僅就長這樣！

自古以來，我國就推崇飲食多元化的原則，在月餅上，也同樣沒有讓人失望，小編追溯到月餅最為千姿百態、豐富多樣的明清時期，終是見識到了月餅顏值巔峰時的風采。

提到月餅的顏值，就不得不先邀請出我們今日的特別嘉賓——月餅模具啦！（此處應有掌聲~）

顧名思義，月餅模具就是給月餅定型的工具。在明清時期，月餅都是純手工製作，除了對麵糰和餡料有要求之外，月餅的顏值尤其要講究，而在這一環節上，當數月餅模具功勞最高。

從明清時期的月餅模具來看，月餅也是以圓形為主，形同圓月，寓意圓滿。

可是最初的圓形月餅幾乎都長一樣，不好區分餡料，而且看久了也就膩了，為了打造出不一樣的月餅，古人們開始把文字、民俗、神話故事等圖案搬到了月餅模具上。

如「福、祿、壽、喜、德」等漢字，寓意深刻，祝福滿滿，簡單卻經得起時代的考驗，直到現在我們都還會時常吃到一兩個印有「福」字或「喜」字的月餅呢。

民俗圖案則多見花籃、燈籠等，總之就是和老百姓的日常生活緊密相關。若是把那時的吃貨精神放到現代，說不定還會推出iPhone手機圖案的月餅哦~

玉兔搗葯雕刻圖案

玉兔搗葯、嫦娥奔月、吳剛伐桂等神話故事至今都為人們津津樂道，雖然並不真實，但是小孩們就愛聽這個，所以很容易就流傳了下來，將故事印在月餅上，更是別有一番趣味。

精緻個性的圖案添加，使得圓形月餅也開始變得有新意了起來。不過，遠遠望去，似乎還是所差無幾，為了讓月餅更加美觀多樣，打造模具的工匠們靈機一動，就借用了植物、動物的「形」。

蓮蓬形、桃形、樹葉形、葫蘆形、蓮花形等月餅模具非常經典，倒出來的月餅似模似樣，給人清新雅緻的既視感。

而龍形、猴子形、鯉魚形、烏龜形、兔子形等月餅模具件件精美絕倫，堪稱鬼斧神工，實實在在的將月餅推向了顏值高峰。匠人們精心雕刻出動物的每一個細節，倒出來的月餅栩栩如生，加上兩眼珠子就彷彿要活了一般。

不管是哪種月餅模，或是圖案不同，或是形狀不同，都十分考驗工匠師傅的雕工。據了解這個行業的老人介紹，刻制一個傳統的圓形月餅模，比較熟練的師傅也需要一到兩天的時間。

從選材到雕刻出成品，每一道工序都是獨特而考究的，匠人精神無處不在。

選材。為了方便雕刻，工匠們多選擇杜梨木，因為這種樹木的木質夠細膩，橫豎紋理不明顯，各個方向的雕刻都不會受到阻礙，只要技法夠嫻熟，雕出來的圖案與想要的圖案不會有分毫之差。

出模。選材初步確定了模具的質量高低，出模就初步確定了月餅的大小和形狀。日常的月餅大小大概1-2寸，大的直徑則有1尺多，現代的形狀多為圓形，古代的就更為多樣化，出模難度也隨之上升。

畫模，也稱為「打邊牙」。雖說是第三道工序，但卻是對模具進行精雕細刻的第一步，在模具的四周用刻刀刻出均勻整齊的花紋，形成菊花狀邊緣。這是所有工序中最為關鍵的一步，因為它會影響到月餅是否能夠順利脫模，可謂是一舉決定月餅模的成敗。

雕花，是最後一道工序。不管是文字、民俗，還是神話傳說，雕刻不同的花紋就需要用上不同的刀，刀口有平、彎、寬、窄之分，雕出來的花紋才有稜有角、立體感強，好的雕刻花紋當是畫面紋理清晰，邊緣勻致，字面細滑，而且易於脫模。

所有工序完成後，月餅模要用清水沖洗乾淨，並用食用油浸泡兩天，讓油慢慢地滲透到模具里才可以使用。

打造最基礎的圓形月餅模都已經如此複雜了，更不用說明清時期圖案這般精美、形狀這般多樣的月餅模了，其難度之高實不亞於打造一件真正的藝術品。

令人遺憾的是，自從上世紀90年代後，傳統的木質月餅模就漸漸淡出了人們的視野，取而代之的是冰冷的現代化模具（金屬或塑料），統一出模為圓形或是方形，那些形狀五花八門的月餅便很少再出現了。

月餅模承載著中華民族上千年的飲食文化，是將生活和藝術合二為一的傳統工藝，精緻的刻工極具欣賞價值，歲月沉澱下獨具韻味，如今以一種罕見收藏品的身份存於世間，更是意義非凡，被人們譽為「生活木版畫」。

編輯/夏天

版權歸作者所有

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發紅包

（截止時間9月26日20:00）

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