除了扮鬼臉，南瓜還有什麼妙用？
又是一年一度的萬聖節，萬聖節人們會用南瓜雕刻成各種可怕面孔來嚇走幽魂，殊不知，萌萌噠的南瓜除了用來扮鬼臉之外，還是老少皆宜的營養佳品哦！下面就和小編一起來聽聽南瓜背後的營養故事。
1. 南瓜獃頭獃腦卻營養豐富
南瓜，又稱倭瓜、番瓜。南瓜不僅含有人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物，而且還有對人體有益的生物活性成分如南瓜多糖和類胡蘿蔔素，鉀、鈣、鎂、硒等多種微量礦物元素，胡蘿蔔素（維生素A原）維生素C和B族維生素等維生素。總之，南瓜是種營養成分較全的蔬菜。
2. 南瓜做主食可以減肥哦！
南瓜作為一種瓜果類蔬菜，和大部分蔬菜一樣，所含熱量較低。每100g南瓜只有23kcal的熱量，相比於大米每100g所含346kcal的熱量，可謂小巫見大巫了。減肥者減肥期間可以用南瓜做主食代替米飯，可以有效控制總熱量的攝入，維持理想體重。
3. 預防慢性病靠南瓜多糖來幫忙
南瓜含有膳食纖維果膠類物質，果膠約佔南瓜干物質的7%-17%，其中含有的南瓜多糖因良好的營養保健功能受到越來越多的關注。
(1) 南瓜多糖可以幫助胃腸道的蠕動，促進排便，起到預防便秘的效果。
(2) 減少小腸對其他糖類的吸收，有研究發現南瓜中的果膠在腸道內充分吸水後，形成一種凝膠狀物質，延緩腸道對糖的吸收，幫助糖尿病人控制餐後血糖。
(3) 可吸附膽酸，粘合體內多餘的膽固醇，使脂肪膽固醇吸收率下降，可達到降血脂的作用。
4. 富含維生素A，可美容哦！
南瓜中富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素作為維生素A的良好來源，每100g南瓜含有890μg胡蘿蔔素，而大部分蔬菜的含量在20μg—400μg不等。
維生素A是構成機體皮膚保護層的營養素，具有抵禦外界感染和外來侵襲的天然屏障作用。尤其是冬日，皮膚易乾燥，適當進食南瓜可以幫助皮膚維持光澤和彈性。
除此之外，維生素A還有抗氧化作用，提高機體免疫力，降低癌症發病率等諸多功效。當然，南瓜雖然營養成分較多，但不含有人體所需的全部營養素，和其他食物(如穀類、蔬菜、奶類等)搭配更能提高營養價值哦！
食用小貼士
(1) 土豆南瓜玉米蒸飯：適於糖尿病人，控制血糖的同時又可以增加飽腹感，有利於控制體重哦！
(2) 南瓜山藥燕麥粥：減肥者的休閑零食，既可以提供正常活動需要的能量，又可以有效控制總熱量的攝入。
(3) 胡蘿蔔南瓜泥：用胡蘿蔔和南瓜做成泥，可以當寶貝的輔食，不僅提供寶貝易缺乏的維生素A， 而且鮮艷的顏色更易引起寶貝興趣，增加寶貝食慾。
（作者：王慧星 國家高級營養師、營養講師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）
※」穀神星「的命名真的來源於穀物嗎？
※一圖了解，你會洗衣服嗎？
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