吃紅肉過多易導致骨質疏鬆？
美國營養學教授證實：動物性蛋白質的攝入量越多，鈣質排出體外的機會就相應增加。那麼，為什麼動物性蛋白質攝入的高就會導致鈣的流失呢？
第一、動物性蛋白質含硫比較高，進入人體經過消化吸收後，會使血液呈現酸性傾向；而人體是個神奇的系統，血液中的緩衝對為了保證血液PH值的相對穩定，就要逼迫身體從骨質中提取鈣來保證血液的酸鹼平衡。
第二、紅肉中含有大量的磷酸根，它們會在消化道中與鈣結合，形成不溶性的磷酸鹽，從而減少人體對鈣的吸收。
第三、食物中的鈣主要以化合物的形式存在，經過消化變成遊離鈣以後才能被小腸吸收。紅肉中飽和脂肪酸含量非常高，會在腸道內與鈣結合，形成不溶性的脂肪酸鈣，使鈣的吸收率降低。
第四、動物性蛋白質攝取過量，增加腎小球的濾過率，降低腎小管對鈣的重吸收，使鈣排出量增加。
第五、紅肉中含鈉比較高，鈉通過腎臟排泄時會帶走一定的鈣，造成鈣的流失。
既然紅肉會導致骨質疏鬆，我們是不是要停止吃所有的紅肉呢？當然不是。
辛棄疾的詞——《沁園春·戒酒》中有兩句詞說的好「物無美惡，過則為災」，只有適量食用才是最好的選擇。眾所周知，肉類對健康有益，是我們平衡飲食中蛋白質的重要來源，紅肉能提供豐富的鐵、鋅等礦物質，還能提供一定量的B族維生素和維生素A。
為了使我們的骨骼更堅硬，不讓骨質疏鬆過早的來敲門，我們在食用肉類時把握住以下幾點，就可以愉快的吃了。
一、控制肉的攝入量。按照《中國居民平衡膳食寶塔》的推薦，成年人每天畜禽肉的推薦量是50到75克。這個量是指生肉的量，差不多就是一個手掌那麼大那麼厚的一塊。
二、變化著種類吃肉。我們可以將紅肉與雞肉、鴨肉、鵝肉等換著吃。
三、優先選用新鮮肉。在吃紅肉的時候最好選擇新鮮肉，不要選那些比較鹹的熟食。
四、合適的烹調方法。在製作紅肉的時候宜選用蒸、煮、燉的烹調方法。
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