如何鑒別蜂蜜的好壞？
【常識性錯誤之一】超市裡一般都不會有假貨，所以，我都到超市買蜂蜜，至少能保證是真蜜
其實這是最大的常識性錯誤。要說假蜜泛濫，就數超市難辭其昝，尤其是大超市都難以避免。因為假蜜鑒定極難，即使權威部門的質量檢測機構，對於高水平的造假，也不是很有把其實這是最大的常識性錯誤。要說假蜜泛濫，就數超市難辭其昝，尤其是大超市都難以避免。因為假蜜鑒定極難，即使權威部門的質量檢測機構，對於高水平的造假，也不是很有把握。而超市更不具備鑒定假蜜的能力，每進超市，總能發現不少假蜜。尤為可笑的是，某工商局檢測的一款「蜂蜜」，蜂蜜的含量為零，意思就是說，這瓶「蜂蜜」是純糖漿，但前不久前在某大超市，還是能見到了這款售價的假蜜。
【常識性錯誤之二】我買蜂蜜就看品牌，知名度超高越可靠，就像葛優說的，我相信群眾
哈哈，群眾的眼睛不是什麼時候都雪亮，尤其是對蜂蜜這種普通消費者很難鑒定出真假好壞的物品來說。品牌意味著可靠，但不是絕對的可靠。幾年前，北京一家很有名的蜂蜜企業，竟然被檢測出糖漿的含量超過50%。經此打擊，此企業一蹶不振。另一家南方的蜂產品企業，藉此機會迅速成長，成為中國蜂產品企業名副其實的霸主，但去年，《中國財富》的一篇報道，又揭示出這個企業的諸多違規問題。品牌並不意味著100%的可靠。所以純蜂蜜的選購還是要謹慎。
【常識性錯誤之三】價格和質量成正比，我一般買蜂蜜都選擇最貴的，至少心理上放心。
其實價格和質量不是完全成正比。好質量的蜂蜜一定會貴，但貴的蜂蜜未必質量就好。某蜂產品龍頭企業，產品價格昂貴，超過同類蜂產品的價格一倍，但這個企業的蜂產品質量卻未見得好，依然是濃縮蜜，卻要賣著天然成熟蜜的價格。
【常識性錯誤之四】買蜂蜜一般會注意產地，比如河南就是洋槐蜜的主產區，而新鄭的棗樹很多，所以大家會比較喜歡買一些著名產地的蜂蜜。
其實棗樹多的地方，未必棗花蜜就好。很不幸，某著名產地就被評選入圍中國四大假蜜產地之一。其餘三個在河北、山東和廣西。某負責蜂蜜出口單位的負責任就曾說過，一些國外商人希望能從中國進口一批優質棗花蜜，就特意去中國的源產地轉了一圈，乘興而去，敗興而歸。這也是中國的一大特色吧，往往源產地一旦出名，反而沒有了真東西。
【常識性錯誤之五】蜜色越淺，質量越佳。
蜂蜜的色澤與蜜蜂採集的蜜源種類直接相關，由不同蜜源植物花蜜釀製成的蜂蜜，色澤有明顯的差別。確實洋槐蜜及有些淺色蜜氣息清香，品質好，但顏色較深的龍眼蜜、棗花蜜等同樣也屬於優等蜜。事實上，深色蜜的礦物質含量一般要比淺色蜜高很多，所以深色蜜很受市場的歡迎。
【常識性錯誤之六】買蜂蜜，首先看蜂蜜稠不稠，稠的就是好蜜，不稠的就是不好的蜜。
其實稠不是判定真假的標準。如果你連真假不能先判定出來，又怎麼斷定買到的稠蜜是好蜜呢？去商店裡買一瓶麥芽糖，打開看看，很稠，透明度也很好，到口裡也甜甜的，卻不是蜂蜜。
【常識性錯誤之七】蜂蜜瓶標籤上都標明保質期兩年，我家裡的這瓶蜂蜜已經放了兩年了，應該變質了，不能吃了。
其實，兩年保質期是國家強制要求的標準。其實真正優質的純天然蜂蜜是沒有保質期的，放上個十年八年的也沒有問題。但保存時，注意不要敞口，要蜜封，因為開口會吸收空氣中的水分和氣味，容易導致變質；最好用玻璃瓶，塑料瓶不易長期存放，也會影響蜂蜜品質；最好能低溫，在低於20度的溫度里最好。現在市場上的蜂蜜，多數是濃縮蜜，所以保質期也相應的短一些，就按2年的標準吧，但你家裡有蜂蜜，剛好兩年到期，也沒問題，可以吃的。
【常識性錯誤之八】 網上有很多鑒定真蜜假蜜的辦法，我想，把這些都學會了，一定能買到真蜜好蜜。
其實單憑網上的某一種辦法，不一定靠譜。稍微靠譜一點的方法，就是通過口感，長期吃真蜜形成的口感，這讓你在吃到假蜜和劣質蜜時，很明顯會感覺到不一樣。再就是，好蜂蜜會有澀喉的感覺，這是因為蜂蜜中含著生物鹼，而糖漿不會有。所以真蜂蜜和摻假的蜂蜜在口感上是有本質上的區別的。
作者：草莓爸爸
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