冬天吃白菜美容養顏？
說起白菜那可是北方人冬天餐桌上的寶，北方老人進入冬天都會有存儲白菜的習慣。可也苦了年輕一輩的人了，三天兩頭吃白菜也有點受不了啊！不過要告訴大家在冬天吃白菜不光是因為它便宜、好存儲，更因為它有非常好的營養價值，幫我們渡過乾燥的冬天。
一、白菜的營養價值
1、豐富的膳食纖維：
a) 潤腸、通便、刺激腸胃蠕動；
b) 助消化、預防直腸癌；
c) 有助於減肥
2、決定口感的因素：
白菜中含有可溶性的糖、粗蛋白和粗纖維，從葉片外向內，可溶性和粗蛋白的含量會逐漸增加升高，粗纖維含量降低，這也是菜心好吃的原因
3、豐富的維生素E
秋冬季節天氣乾燥，多吃白菜能護膚和美顏的作用；抗衰老
所以，對於冬季想保持體重和保持皮膚水潤彈性的愛美人士們，不要嫌棄天天吃白菜啊，這可以美容養顏的好美食哦！
二、白菜新做法
我們平時經常吃白菜只有老四樣：炒、涮、燉、拌，吃了這麼年，媽媽的菜譜也從來沒有變過。所以，我們也吃怕了。今天做為懶人和吃貨的代表，要向大家推薦一款有是時尚元素的白菜新做法:蒸
蒸菜的優點：
1、滋補美容：可以鎖住水分和維生素
2、營養健康：能最大程度保持食物的營養成分不流失、避免高溫油炸等不當的加工
3、口味純正：保證食物原來的味道，食物原來的味道不會被分解。
三、蒸白菜——蚝油白菜的做法
1、選擇白菜：白梗黃芽白的大白菜，口感比較脆，4-5片整白菜葉
2、清洗：建議要用流水清洗
3、上鍋蒸：建議上汽後3分鐘左右，即可
4、出鍋
a)為了美觀建議擺盤
b)澆上耗油一茶匙（因耗油中已含有鹽、鮮味、糖，所以不用再加任何調料）
c)淋上1/3茶匙的初榨橄欖油（也可以用普通食用油加熱淋）
營養說明：
※ 從營養角度出發符合了低油、低鹽的標準；同時又因為是運用蒸的方法保證了食物營養素的不流失。
※ 從製作方法上來說，這道菜製作簡單，易做；
※ 從外觀上來說，隨心而放，不拘一格。
四、吃白菜的注意點
1、爛心白菜吃不得
有些白菜外表光鮮，可是剝開幾片葉子之後，就發現心已經腐爛「流膿」了。
這種現象是由一種叫歐式桿菌的細菌引起的，他們可以通過切開的菜根進入白菜，能把硝酸鹽變成亞硝酸鹽，造成食用者中毒。所以，爛心的大白菜千萬吃不得
2、娃娃菜和大白菜的區別
大家都知道娃娃菜的價格要比白菜貴很多，但是和白菜心又長的非常像，它們的區別就在於，娃娃菜的根部是鈍圓形，葉片比白菜心鬆散些，顏色會偏綠，白菜心會更偏黃；在口感上娃娃菜也比白菜心要鮮能潤滑一些。
和大家分享做白菜的新方法，讓我們把簡單的食材，簡單做，但是營養全面卻不簡單。
註：①、②《植物學家的鍋略大於銀河系》 史軍
蔡鳴
國家二級公共營養師
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