喝牛奶有哪些誤區？
身邊越來越多的人都開始重視喝牛奶，為了補鈣為了補蛋白質，可是牛奶雖好喝的方法也要注意，下面這些誤區你知道嗎？
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誤區一：煮開的牛奶喝得更好。
超市銷售的需要冷藏鮮奶（巴氏滅菌奶）和常溫儲存的奶（超高溫滅菌奶）在保質期內開封可以直接喝，都無需煮開了喝，只是中國人不習慣吃生冷的食物，所以很多媽媽們都習慣加熱後喝，特別是給孩子的牛奶。從營養的角度出發其實不建議煮開了喝，因為如果牛奶煮開時溫度達到100度，牛奶中乳糖會出現焦化現象，而焦糖也會誘發癌症，同時高溫也會讓牛奶中的維生素再度流失，而且牛奶中的鈣也會出現磷鈣沉澱影響牛奶的營養價值，如果大家實在忌諱生冷的時候可以稍加溫後飲用。
誤區二：空腹喝牛奶效果好。
很多藥物都需要空腹服用，因為空腹吸收好，所以很多人都認為空腹喝牛奶吸收效果也好，認為空腹喝牛奶吸收好並沒有道理，反而空腹喝可能還會出現不好的情況，因為很多中國人以前是很少喝牛奶的，所以有部分人有乳糖不耐受的癥狀，如果空腹喝會引發腸胃不適，腹瀉等，而且從營養上講空腹也不一定會更好吸收。
誤區三：儲存溫度越低越好。
牛奶中的細菌在10度以下就停止生長了，溫度過低反而會影響牛奶的化學結構、組織狀況，所以不一定好，同時口感也會受到影響，直接服用溫度過低的牛奶也容易引起腸胃不適，所以牛奶的儲存不是越低越好。
誤區四：牛奶+果汁更營養。
牛奶搭配果汁是很多時尚女士的選擇，但是真的好嗎？很多果汁（如橘汁等）含果酸，而牛奶中「酪蛋白」遇酸會變性會使蛋白質變性凝結成塊，不過並不影響人體吸收，但是也不會更營養。而部分水果不適合和牛奶一起服用，比如柿子、葡萄、石榴等澀味水果含單寧過高，與蛋白質結合之後，會降低牛奶蛋白質的消化吸收率。由於很多人可能對水果含的營養成分不是特別清晰，建議自己搭配時最好分開食用。
誤區五：高鈣奶補鈣效果好。
很多媽媽認為高鈣奶營養價值高補鈣效果好，其實不然，目前市場上所謂的高鈣奶是指額外添加鈣的奶，從添加的量上看也沒高到哪裡去，一般鈣的含量也就是從每百克含110毫克鈣提升到128毫克左右，提升的並不多，而且一般添加的是碳酸鈣或者是乳鈣，和牛奶中的天然鈣比，額外添加的鈣吸收率要低很多，所以這額外添加的鈣其實沒有太大作用，如果真要多補鈣，還不如多喝點純牛奶。
參考文獻：
1.《只有營養師知道》
2.《飲奶莫入四誤區》
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作者信息：關婭蘭
國家公共營養師
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