冬天吃海鮮應該怎麼吃？
人們都說吃海鮮是有季節性的，俗話說，高粱紅的時候是吃海鮮的最佳季節，但是，在寒冷的冬季，人們還是照樣抵擋不住海鮮的誘惑，別看這麼冷的天，海鮮市場照樣是熱鬧非常。那麼冬季如何逛海鮮市場？冬季會有哪些品種可以供我們選擇？要怎樣吃才能更美味？我們還是請水產專家來幫助我們解答一下吧！
冬季不要與海鮮說NO
近年來，隨著人們生活水平的提高，吃魚健康的理念也深入人心。人們都知道水產品富含多種不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，減少心臟病危險，對各類人群身體都十分有利。水產品營養全面，所含的DHA有健腦功能，可維持視網膜正常功能，延緩記憶衰退。再者，吃魚可以長壽的理念也得到了世界各國的普遍認同，魚是各種營養較為平衡的食品，老人經常吃魚可降低血脂，防止動脈硬化。
然而，進入了冬季，人們都說冬季應該少吃涼性的食物，少吃海鮮，實際上這種說法是不科學的。冬季吃海鮮是很好的，冬季進入休眠期的海鮮肉肥味美，吃了還能禦寒。冬天會加速人體對碘、鐵的消耗，從而導致碘、鐵等元素相對不足，血液循環放緩，進而使人更加畏寒。而貝類等海鮮中的碘、鐵含量比一般食物要高許多，吃海鮮是最好的補碘、補鐵的方法。另外，吃牡蠣、扇貝、對蝦、海螺等海鮮，具有催眠作用，有睡眠障礙的人多吃海鮮能緩解失眠癥狀。
冬季海鮮品種也不少
首先，冬天上市的海鮮與其他幾個季節是不同的。我們今天就來說說冬季上市的海鮮品種，你再也不用愁冬天去海鮮市場該如何選啦！
1. 梭子蟹
雖然冬天河蟹已不是菊黃蟹肥的季節了，但是海里的梭子蟹，海淡水交界的青蟹卻正是肥美的季節。據《本草綱目》等載;蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清熱、散瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折等。
2. 海水魚
冬季的海水魚也很鮮美。帶魚、黃花魚、鯧魚(平魚)、魷魚、沙丁魚、鱈魚、金槍魚、鮭魚的營養價值都很高，海魚中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少，同時還能抵抗血液凝固，從而減少老年人在冬季患冠心病、高血壓和中風的幾率。
3. 鮑魚
對平民百姓而言，鮑、參、翅、肚不是人人可以消費得起的，但隨著鮑魚養殖的發展，冬季吃鮑魚也不是夢。鮑科是單殼貝類，肉質柔嫩細滑，非其他海味所能比擬，它富含球蛋白，養陰、平肝、固腎且補而不燥，無牙痛、流鼻血等副作用；其肉內含一種被稱為「鮑素」的成分，能破壞癌細胞必需的代謝物質，是一種餐桌上的抗癌食品。
4. 扇貝
扇貝也是海產貝類珍貴品種之一，是國際上公認的高檔水產品。平均含有肝糖5.43%，還含有已氨酸、琥珀酸，為「天下絕品」；扇貝還具有滋陰、補腎等作用，對身體虛弱、食欲不振、兩眼昏花、營養不良等病有療效。
5. 牡蠣
牡蠣素有「海洋牛奶」之美譽，是傳統的滋補藥用食品，富含有優質蛋白、氨基酸、糖元、牛磺酸等，醫療及食用價值極高；《本草綱目》：「治虛損，壯陽，解丹毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰老」；生蚝肉中含能促進兒童智力的微量元素鋅，故又有「益智海味」之稱。
6. 蛤類
另外，各種蛤類，如文蛤、花蛤等美味數不勝數，其肉嫩味鮮，營養豐富，為蛤類上品，素有「天下第一鮮」之稱，還有很高的食療藥用價值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高，多食可防治慢性氣管炎，淋巴結核等疾病；文蛤提取物對動物移植性腫瘤有抑制作用，臨床用於肺癌，肝癌，胃癌等有一定療效。
7. 淡水魚
對於北方人來說，青草鰱鱅四大家魚也是冬季的美味。東北地區的各大水庫、湖泊等極具地方特色的冬季冰下捕魚，特別是最著名吉林省查干湖的冬捕了，在電視中看見在冰上活蹦亂跳的大魚，令人讚不絕口。
吃法講究一二三
一是水產品最好不要與涼寒食物同食。水產品本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼食品共同食用，比如黃瓜等蔬菜。飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水這樣的冰鎮飲品以及菊花茶等性寒的飲料，還要注意少吃或者不吃梨等性寒水果，以免導致身體不適。
二是盡量不要生食水產品。新鮮的魚、蝦、貝類等是餐桌上的佳肴，這些水產品加熱後味道鮮美，營養豐富，但有人就喜歡生食或半生食，認為這樣味道更好。生食的水產品包括生魚片、生龍蝦片、生螺片、鮮貝等，在食用前僅用清水或涼開水沖洗後切成魚片，以調味品蘸食；半生食水產品包括以爆炒、燙、焯、涮、煎、烤等烹調方式烹調，在水產品並未熟透時食用。這些食用方式容易給人體埋下疾病隱患。
三是吃螃蟹等性寒水產品，因而需要伴以驅寒之物。吃蟹要就熱酒和姜醋，熱酒祛除螃蟹，姜性溫能驅寒，醋能消食開胃，散瘀血，還能祛腥味。
四是吃螃蟹等甲殼類水產品不與含鞣酸水果同食。原因是：蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質會互相發生反應，形成蛋白質凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
看到這裡，你是不是有一種去海鮮市場的衝動呢！原來冬天吃海鮮也有很多選擇，有很多講究滴！所以，不要以為只有夏秋季節才有美味海鮮哦！冬天我們也照樣能享受到海鮮帶給我們的美味生活！
（作者：中國水產學會首席科學傳播專家劉雅丹、廣東省海洋與漁業局水產專家姚國成，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）
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