炸油條，用高筋麵粉還是低筋？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不脆

中華文化博大精深，中華美食更是多種多樣，就單單說麵食，它的種類就數不勝數，比如各種麵條、包子、餃子、饅頭等等，而小編今天要給大家說的是油條。相信大家都吃過油條，小編也非常喜歡吃油條，不管是當早點吃，還是泡在麻辣燙中，油條都是大家必選的食物之一。

但是在外面吃到的油條，在衛生方面並沒有得到保障，於是有很多人就萌生在家炸油條的想法。大家都知道如果想要炸出好吃的油條，面的選擇相當重要，有很多人就是因為做錯，才會導致炸出的油條油膩又不香脆，並且一點都不蓬鬆，總之非常難吃！

相信大家都知道，麵粉總共分為三種：低筋麵粉、中筋麵粉、高中麵粉，基本上就是指麵粉勁道的高低，所揉成麵糰後的彈性大小，那麼炸油條用什麼麵粉好呢？有一次偶然的機會，我和廚娘聊天時就問她：炸油條，用高筋麵粉還是低筋？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不脆。

廚娘說漏嘴：在炸油條時，用高筋麵粉和中筋麵粉都可以，因為這兩種麵粉做出的油條彈性都比較大，並且在炸制過程中能有效在熱油的催化下，變的內部蓬鬆，表皮鬆軟，並且炸完之後形狀更加堅挺，不易變形，放涼之後也不會變軟，吃起來更加酥脆可口。

但是要用低筋麵粉炸油條，而低筋麵粉的筋度不是很高，那麼在炸制過程中，就很難保證油條的形狀，最後炸出的油條，會成為一個形狀不明的麵包塊，吃起來很軟塌，尤其在放涼之後，不僅吃起來沒有任何香脆可言，甚至就像啃麵包一般，根本就沒有油條該有的香脆。

所以在炸油條時，最好選用中筋麵粉或者高筋麵粉，這樣炸出的油條才不會鬆軟，並且硬度適中，還能充分保證油條該有的形狀，不會失去韌性，更不會失去香脆，這樣炸出的油條最好，即使放涼吃起來一樣香脆，很多人做錯，難怪不脆。

炸油條，用高筋麵粉還是低筋？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不脆。你們大家學會了嗎？如果大家還有好的方法，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。

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