紅心柚為什麼那麼「紅"？

知識 09-25

小時候我們吃的柚子都是白心的，可是近幾年出現了一種紅心柚，也許是物以稀為貴，身邊的人也越來越喜歡選擇紅心柚吃，即使它比白心柚貴那麼一點。

那紅心柚為什麼那麼紅呢？

1.市場上紅心柚其實是人工培育出來的新品種，我們所吃的紅心柚大部分是福建省農業科學院果樹研究院平和縣小溪鎮琯溪蜜柚園的芽變株系選育而成，所以也叫紅肉蜜柚，其果實為紅色或者淡紫色。

2.紅心柚的果肉之所以呈現紅色肯定是含有天然色素類物質，其主要含有β-胡蘿蔔素和番茄紅素，由於β-胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素A，而維生素A可以維持皮膚黏膜的完整，構成視覺細胞的感光物質，因此冬季吃紅心柚可以預防呼吸道疾病和預防「夜盲症」，和白心柚相比；番茄紅素有很強的抗氧化作用，可以降低動脈粥樣硬化風險，抑制膽固醇合成，預防腫瘤。

紅心柚比白心柚更有營養嗎？

紅心柚（以紅肉蜜柚為例）含的維生素A是白心柚(琯溪蜜柚)的55倍左右，而紅心柚含有的番茄紅素含量比白心柚高47倍左右，其他的營養含量方面基本上沒有太大差別，不過2者都是冬季人們可選擇的好水果，同樣具有降低膽固醇和保護新血管，提升免疫力等作用，對身體健康也很有幫助。

紅心柚比白心柚口感更好嗎？

一般來講紅心柚很少會水分不足，所以吃起來口感較濕潤，但是從甜度上比較，紅心柚不一定比白心柚甜，不過水果的口感更受生長環境的影響不好統一下定論。

參考文獻：

1.果農之友《柑橘類新品種紅肉蜜柚》

2.溫州日報《紅心柚比白心柚價格高但賣得好你知道哪一種更甜嗎？》

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作者信息：

關婭蘭

國家公共營養師

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