怎樣保證我們能平衡膳食？
平衡膳食是指選擇多樣的食物，經過合理的搭配做出能滿足人體日常對能量及各種營養的需求。那在日常膳食搭配時怎麼選擇才能保證平衡的膳食呢？
一、保證平衡膳食首要就是保證能量的攝入
有句老話說的好「人是鐵，飯是鋼」，其中的「飯」指的是我們日常食用的主食：穀類食物，而「鋼」用營養來解釋就是能量，只有吃飯才有力氣，有能量。從營養成分分析：穀類食物中含有碳水化合物佔總量的75%-80%，蛋白質含量是8%-10%，脂肪含量1%左右，還含有礦物質、B族維生素和膳食纖維。而碳水化合物的主要作用就是給人體功能，所以說穀類食物是能量的最好來源。
二、穀類食物是平衡膳食的基本保證
如果說穀類食物是能量的最好來源，而能量是平衡膳食的首要保證，那麼穀類食物是不是平衡膳食的基本保證呢？是的，確實如此。
1、穀類食物是中國傳統的膳食的主體，是人體能量的主要來源。
2、穀類食物，可避免攝入過多的脂肪及含有脂肪的較高的動物性食物，有利於預防相關慢性疾病的發生。如可預防心腦血管疾病、糖尿病和癌症。
3、穀類食物在每天膳食中保持適量，一般成年人每天應攝入250g-400g。
三、穀類食物的食用誤區
1、越精越好？
從營養的角度出發並不是越精越好，因為在精製加工的過程中，會損失大量的營養素，特別是B族維生素和礦物質，而在粗糧中膳食纖維，B族維生素和礦物質的含量要高的多，以精白面為例，它的膳食纖維和B族維生素只有標準分的1/3。所以，穀類食物要粗細搭配更有利於全面的營養素的攝入。
2、穀類食物中碳水化合物容易發胖？
很多人認為穀類食物中的碳水化合物是長胖的原因之一，可是相比較脂肪和蛋白質，脂肪比碳水化合物更能造成能量過剩。1g碳水化合物或蛋白質在體內可產生約17kj（4cal）能量，1g脂肪則能產生約38kj(9cal)的能量，所以脂肪比碳水化合物更容易長胖。
而碳水化合物在體內釋放較快，是紅細胞唯一可利用的能量，給神經系統、心臟和肌肉活動提供主要能源，也是唯一可突破血腦屏障，直接供大腦功能 。
所以減肥一定不能減穀類食物，否則會影起很多不良的副作用。
綜上所述，穀類食物是平衡膳食的基本保證。但是也需要粗細搭配，合理膳食。
參考資料：《中國居民膳食指南》
蔡鳴
國家二級公共營養師
北京營養師俱樂部會員
首都保健美食學會會員
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@營養師蔡鳴
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