「大雪」過後話食補——蘿蔔要常吃
「大雪」過後，標誌著嚴冬時節的正式開始。氣溫急降對人體產生重大的影響。新陳代謝增強，耗熱量增多，胃液及各種消化液分泌增多，食慾改善，食量增加，加重胃腸負擔。還容易引起口舌糜爛，喉嚨干痛，呼吸道感染等問題，加之冬季又進補的好時節。此時就需要一些通氣、順氣的食物來中和，蘿蔔正是冬季食補的時令蔬菜。
蘿蔔素有「小人蔘「的美稱，民間也流傳著「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」的說法，就是蘿蔔對人體的調節作用和人蔘對人體的調節作用是可以相媲美的。
蘿蔔吃法多樣，選對吃法最關鍵
現在上市的白蘿蔔、卞蘿蔔、沙窩蘿蔔、紫蘿蔔等各種蘿蔔，顏色多樣，營養豐富，既能滿足人們的感官，又能滿足口欲。
1.生吃蘿蔔升氣，解毒解渴，輔助戒煙。
沙窩蘿蔔100克、薑片5克，都切小塊，加少量水榨汁。
蘿蔔中含有豐富的澱粉酶和消化酶，能分解食物中的澱粉和脂肪，生吃保留了酶的活性，可以幫助消化，起到緩解胃脹，解渴、解毒的作用。吸煙的人在吸煙之前喝杯蘿蔔汁，吸煙時就覺得煙味兒不對了，所以蘿蔔汁還能起到輔助戒煙的功效。
2.熟吃蘿蔔配羊肉，順氣助消化，增強禦寒。
白蘿蔔半斤、羊肉半斤、蔥姜適量，鹽適量，羊肉切小塊焯水，把蘿蔔、羊肉、蔥姜一起放到電壓力鍋中燉煮30分鐘即可，吃時放入適量的鹽。
蘿蔔和羊肉一起燉煮，可以祛除羊肉中的膻味，蘿蔔還可以使羊肉容易軟爛，更容易消化吸收。羊肉中含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鐵、鋅、硒，羊肉的熱量也比牛肉和豬肉要高，與蘿蔔同食能夠增加消化酶，保護胃壁和腸道，有助於消化，在冬季食用可以促進血液循環，增強禦寒能力。
3.熟吃蘿蔔配豆腐，潤喉消食，清虛燥之熱。
蘿蔔配豆腐做湯，可以作為飯前喝的湯，暖身開胃。蘿蔔中的草酸含量很低，幾乎可以忽略不計，與豆腐一起能夠促進鈣的吸收。蘿蔔一定要蓋蓋子煮，煮爛後趁熱連湯帶蘿蔔一起美美的吃下，順氣的效果最大，可以潤喉消食，清虛燥之熱。
蘿蔔雖好，也有禁忌
腹瀉者，便秘者，腸梗阻或有部分腸梗阻者，剛做了胃腸手術者，胃腸功能差的人都不建議食用。
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梁立娜
國家二級公共營養師
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