菠菜+豆腐=結石？

知識 09-25

菠菜和豆腐營養豐富，物美價廉，但很多人說菠菜豆腐不能一起吃，容易得腎結石，這個觀念也是早已深入人心，真的是這樣嗎？

菠菜中草酸和豆腐里的鈣容易結合，形成草酸鈣，很難被身體吸收，那麼好多得腎結石患者通過檢查也確實證實了結石是草酸鈣結石，所以得出結論菠菜和豆腐不能一起吃。其實它們倆是在消化道結合，等於草酸沒有被吸收，鈣也沒有被吸收。但是草酸也正是因為這個來影響礦物質吸收的，它們都是通過糞便排出體外了怎麼還會形成結石呢？也就是說腎結石是發上在泌尿系統而不是消化系統，所以說不用擔心結石的問題。

單獨的菠菜它所含的草酸進入胃後，會奪取胃內食糜中的部分鐵和鋅，而鐵和鋅是人體的必須微量元素，一旦在人體內含量減少，就會出現缺鐵性貧血及味覺減弱、食欲不振等多種疾病。再一個攝入草酸過多會有澀味，這種澀味會刺激消化道黏膜造成腸胃的不適，口感也不好。而菠菜和豆腐搭配，恰恰以豆腐中的鈣質征服了菠菜中的草酸，解除了草酸對人體的危害。

所以說菠菜和豆腐是一個很好的食物搭配，吃含草酸含量高的食物時要注重鈣的攝入，菠菜和豆腐就是很好的結合相互彌補不足。

要想去除菠菜里的草酸方法很簡單，就是用水焯，把焯過的水丟掉。這樣就可以享用即營養又健康的美食了。菠菜+豆腐=結石？