韭菜盒子-皮薄如紙，酥脆餡多，鮮香爽脆，太適合做早餐了！
大家都知道韭菜盒子好吃，那麼吃的話有哪些好處呢？首先補腎溫陽，其次益肝健胃，再者行氣理血，還可以促進腸道蠕動，因為韭菜含有大量維生素和粗纖維。 說的這麼好，可是我發現有個問題，自己做出來的盒子怎麼樣都是皮厚嘟嘟的，我就想吃哪種皮薄陷多的~直到仔細看奶奶做韭菜盒子的過程，發現一個小秘密，我就笑開懷了~趕快分享~
準備食材： 韭菜，蝦仁，粉條，雞蛋，香油，蚝油，鹽
成品圖
烹飪步驟：
做韭菜盒子呢，步驟相當簡單了，只是需要耐心，首先準備好食材：其實就是韭菜，雞蛋和粉絲
傳統的韭菜盒子韭菜盒子是中國北方地區山東、東北三省、河南、河北，以及西北地區陝西、山西等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。今天我們創新一下，換成粉絲。
粉絲得用開水提前泡十分鐘，
這是三顆雞蛋的量，順時針朝一個方向快速攪拌
油熱的時候下入雞蛋，不用鏟子，用筷子把雞蛋弄稀碎
取麵粉300克，倒入200毫升溫水，涼水50毫升，食用油20毫升
揉成光滑的麵糰團
韭菜切碎，加入油，這樣做可以防止韭菜快速出水
把泡好的粉絲剁碎，連同雞蛋碎一起放入韭菜碗裡面
抓一把蝦仁，倒入蚝油一勺，香油幾滴，鹽適量，攪拌均勻
把麵條搓長，分成小面劑子
把劑子搓成圓形，刷油備用
咳咳，劃重點了哈，這一步就是直接決定韭菜盒子皮薄不薄的關鍵所在-
取兩個劑子，按成圓形，刷油撒麵粉，摞在一起，擀薄
把摞在一起的兩個面片擀成一張圓餅，電餅鐺加熱，當中間鼓起大包，翻面烙
烙至兩面微黃出鍋，趁熱揭開，正面朝上摞在一起，這樣一步，烙出來的餅胚不僅薄還不容易爛，滿足你大容量包入餡
包裹餡料，做成餅胚
小火，油溫五成下入餅胚，烙至底面微黃翻面
耐心地多翻幾次面，它不會一下子就變得金黃
出鍋，外皮酥脆，用手輕輕一掰，酥的掉渣，咬一口餡料鮮香四溢，口水橫流！
小貼士：
1. 炒雞蛋的時候得等油溫熱起來才能倒入雞蛋，不然雞蛋不好炒還吸油
2.和面用溫水和涼水混合和，這樣揉出的麵糰柔軟有韌性
3.一定得記住划出來的重點噢，不然如果你不是擀麵高手的話，你怎麼擀皮都不會擀的那樣薄的。
