中醫養生篇：黑豆

黑豆性平，味甘，具有補脾、利水、解毒的功效，對於各種水腫、體虛、中風、腎虛等病症有顯著療效。具體來說，黑豆有4大作用！

黑豆的4大作用

1、增強活力精力

適當的吃一些黑豆對我們的腎臟健康非常有好處，可以增強活力精力。中醫認為，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。

人的衰老往往從腎機能顯現，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。適當的吃一些黑豆對我們的腎臟健康非常有好處，可以增強活力精力。

2、防止大腦老化

黑豆對我們的大腦也有非常好的效果，可以健腦益智，防止大腦老化。

日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆含有豐富的微量元素，鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。

3、美容養顏

女性朋友適當的吃一些黑豆可以美容養顏，古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚變白嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。

為什麼黑豆有助美容養顏呢？因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。

4、預防便秘

便秘是中老年人普遍的問題，現代人飲食過於講求精緻，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，也容易產生便秘。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。

黑豆的食療方

1、黑豆豬肚湯

材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克，豬肚1個。鹽適量。

做法：將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用乾淨紗布包裹好;豬肚清洗 乾淨，去除異味。將紗布包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調味即可。

功效：補虛損、健脾胃。

2、黑豆紫米粥

材料：紫米75克，黑豆50 克。麥芽糖5克。

做法：黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時。鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉小火煮一小時至熟，撒上麥芽糖拌勻融化。

功效：健腎、益氣、補虛。

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