基因編輯的動物， 你願意吃嗎？
慘失犄角的牛
在美國、澳大利亞等國家的動物農場里，如果你仔細觀察的話，就會發現許多牛的頭部都會有兩個傷疤，而原因在於，原先應該好好長在牛頭上的犄角，已經全部被去除了。
因為當牛沒有角後，才能防止農場工人或農場里的其他動物受到牛的襲擊而受傷。在日常生活中，農場的主人經常要鋸斷牛的角，或者用烙鐵和鹼漿摧毀小牛頭上剛長出來的「牛角芽」，阻止它們發展成具有傷害能力的大牛角。這個過程並不是在麻醉的情況下進行，可以預見，對牛來講這是何其殘忍和痛苦的事情。
解救動物的曙光
為了不讓牛遭受那種痛苦，科學家最近研究出了一個新的方法——對牛的基因進行微小的調整，使它永遠不會長出牛角，變成「無角牛」。這種基因調整，也稱為基因編輯。
聽到「基因編輯」這一詞時，大家是不是會聯想到轉基因？其實基因編輯與轉基因是存在本質區別的。
或許大家現在都比較熟悉「轉基因」這個概念了。轉基因過程是將其他物種的完整基因取下，安置到另一個物種的基因里。隨著轉基因食品投入市場，引起了各界人士的熱議與爭論，但這其中的安全問題無人知曉，尚待考究。
那麼，什麼是基因編輯？它是指僅僅對動、植物本身的基因進行調整，從而改變基因的表達性狀的一種基因技術。最新研究發現，它在改善動物福利上發揮著重要作用，比如說「無角牛」，避免了牛遭受悲慘的除角過程。
改造出「無角牛」的技術，是由美國明尼蘇達州一家公司研發出來的，稱之為養殖牲畜的新技術，這種技術不同於常規的、涉及到「外來 DNA」的基因工程，只是對動物本身的基因進行修改。利用基因編輯可以使牛表現出無角的性狀，但又不會影響牛身上其他的性狀。據調查，這種可以消除牛犄角，卻又不耗費精力和錢財的做法，受到飼養者的歡迎和追捧。
目前，科學家還確定牛的另外幾個被編輯的基因，能夠表達出性狀。例如更活躍的汗腺，短的、顏色較淺的皮毛等，在溫暖氣候區，這些特質會使牛生活得更舒適。如今隨著全球氣候變暖，倘若牛的這些性狀，能通過基因編輯成功獲得表達，那麼就不用擔心牛由於天氣過熱而生病或死亡等狀況了。
再舉個例子，一些性成熟的雄性牲畜會散發一種特別難聞的氣味，尤其是比較常見的公豬，而許多國家養殖場的標準做法是將它們閹割，以杜絕所謂的「公豬膻味」。但是，豬在青春期階段的生長速度非常快，而且性情暴躁，人們要時刻注意觀察、掌控公豬的生長才能在準確的時間進行閹割。分子遺傳學專家認為，可以對公豬的睾丸基因進行改動，然後將含有殘缺基因的育種精液出售給養殖者，讓他們用於人工授精，那麼就限制了下一代公豬睾丸的發展，睾丸中雄性激素會減少，公豬也就不會散發臭味，因此就沒有閹割它們的必要了，而這在常規育種中根本不可能實現。
在養殖業中的遇到另一個主要的問題是，經常要清除一些作用不大的、多餘的動物。比如，奶牛必須是雌性的；而我們日常生活中食用的牛肉，首選是肌肉發達、脂肪含量少的雄性肉牛。因而，雄性的奶牛或雌性肉牛就會被大量屠宰，這兩種肉類都不是人們最需要或最喜歡的，甚至大部分可能會被棄置。
相比於雌性奶牛、雄性肉牛，在農場主看來，這些「錯誤性別」的動物作用相對較小，所以必須要將它們屠宰或遺棄。可是，這就涉及到大家所關心、也存在爭議的「農場動物福利」問題。因此，世界各地的研究組織，正在通過基因編輯技術，使人們能獲得理想性別的牲畜後代。
疾病，請走開
此外，基因編輯等遺傳技術還能幫助動物抵抗感染性疾病。比如獾這種野生動物，會將肺結核傳播給家養牛，分子遺傳學專家正在研究自然界中具有抗結核病牛的相關基因，假設能過編輯出抗結核病的牛基因，並投入實際應用，那麼就可能結束野生動物對家養動物造成的病害傳播。
另外，近幾十年，世界各地曾爆發過多次禽流感、豬流感，比如說早前的甲型H1N1流感疫情蔓延至全球，這些變種的流感病毒損害人類的身心健康甚至造成人類死亡，因此，抗流感的雞和豬等也在科學家的研究範圍內，這可能有助於抑製造成人類流感疫情的新病毒株的出現。
2015年6月，英國動物研究所的布魯斯·懷特勞教授和他的研究小組宣布了新誕生的編輯型豬基因，這種基因能夠抵禦具有高度傳染性和致命性病毒的非洲豬瘟。這對養豬業來說是好消息，因為養豬業就不會受豬瘟影響而導致損失，對那些在超市買豬肉的人來說也是個好消息，因為保證了食用肉的安全。
所以，基因編輯不僅有利於保護動物，還能保衛人類健康安全。
改造型動物，你需要嗎？
很顯然地，任何基因工程技術如果使用不當，都會引發不好的後果。事實上，一些動物已經遭受不幸，也許你也曾經聽過，比如，基因改造後的鬥牛犬，因臉部肌肉極度扭曲而呼吸困難；基因改造後的雞，它們的肌肉增長速度如此之快，導致身體嚴重畸形發展……看來，基因編輯生產出來的肉類要達到食用標準前，相關的研究工作還有很長一段路要走。
現在，雖然世界上大多數地區都允許種植或食用轉基因的農作物，但是尚未有任一國家正式批准轉基因的動物用於食品生產。即使像美國這樣科技最先進的國家，仍然存在許多人反對轉基因食品。一方面是因為生產轉基因動物是非常困難和昂貴，另一關鍵的原因在於人們擔憂轉基因動物的安全性。
而對於基因編輯生產的農作物，科學家表示這種方法只是將理想的基因突變作為選擇農作物的標準，碰巧運用了可取的突變而已——就像1萬年以來，農民在育種過程中的有意識選擇一樣。但在基因編輯的動物方面，美國食品和藥物管理局尚未確定對待方案，究竟是與基因編輯的農作物有同樣的待遇，還是會和轉基因動物一樣，需要嚴格的提前審批，還在討論之中。
懷特勞教授認為，基因編輯生產出的牲畜，是基因工程最有史以來最重要研究成果之一，它與轉基因存在著本質區別，人們沒有理由認為，基因編輯獲得的無角牛的牛肉會有任何安全問題。這只是動物本身一個基因的微小變化，導致牛的無角性狀而已。
現在我們知道了，基因編輯帶來的潛在好處是巨大的，懷特勞教授堅信它會引發公眾對「改造型動物」輿論和態度的轉變。在未來的幾十年，人們或許會允許它們出現在餐桌上。
對此，社會各界人士都需要發表自己的意見：基因編輯的動物，你需要嗎？
（本文源自大科技*百科新說2016年第1期文章）
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