「吃醋不會軟化血管，小心有害」關於吃醋的真相，你一定要知道

在廣場，你隨便抓住一個跳舞的阿姨打聽打聽，她們都能給你說出個一二三來：吃醋可以軟化血管、預防感冒、減肥、殺蟲殺菌……

國家衛計委健康教育專家告訴你：以上說法都是錯的！錯的！錯的！

誤區一：吃醋能軟化血管

真相：假的，吃醋並不能軟化血管，吃醋過量，甚至對胃部造成損害。

在網上搜索喝醋軟化血管的信息，有個謠言是：「喝進身體的醋讓血液呈酸性，這樣就可以溶化血管里的鈣跟脂肪，緩解鈣化的血管，也就是動脈粥樣硬化」。

然而，這句話里的每一個概念都是錯誤到生物老師的棺材板都蓋不住的。

醋的主要成分是醋酸（化學式CH3COOH），對薄弱的胃黏膜有腐蝕性。過度食用，對胃會有損害。胃不好的人，還老喝醋就是花式作死的節奏了。

對於動脈粥樣硬化，最合理的保健方法見圖。

（圖源見水印）

很常規卻是最實用的。中國的老百姓好多喜歡劍走偏鋒，迷信偏方，觀念十分錯誤。

誤區二：熏醋可以預防感冒

真相：假的，超高濃度的才能殺菌。

熏醋，指的是流感爆發時節，部分家庭舉辦的一項類似於祈福的活動。祈求揮發到空氣中的醋酸，殺死空氣中的感冒病菌。

事實上，當醋酸濃度達到12.25mg/dl時，30s內，能殺死很多病菌。但在這種高濃度醋酸的環境中，你能呆十分鐘，就算我輸。

熏醋這種滅菌行為，就像是，你在大海滴了一滴墨水，還企圖把大海給染成黑色。

2003年非典，食醋賣斷貨，靠的就是這個謠言。

誤區三：喝醋能減肥

真相：假的，吃醋沒有任何減肥效果

吃醋減肥，幾乎沒有任何的科學實驗支持。網路瘋傳的吃醋減肥法，真實地做到了「開局一瓶醋，原理全靠編」。

然後，出現了什麼將黃豆跟黑豆泡醋，早晚十幾二十顆減肥。

朋友，這是在增肥！你在吃東西啊！

少量的醋，可以提高食慾，改善食物的風味。

減肥永遠只有兩條路，節食加鍛煉。

吃一堆宣稱能減肥的食物，只能讓你更胖。（小編默默放下手中的減肥漢堡）

誤區四：吃醋能殺蟲

真相：假的，蟲可以在醋里給你游個蛙式自由式蝶式。

像生魚片之類的東西，會含有病菌跟寄生蟲。之前網上很火的虹鱒魚冒充三文魚事件，讓吃貨們顧慮重重的也是寄生蟲。

人們普遍認為，醋有酸性，能殺蟲。所以吃生魚片或海鮮的時候，會拿在醋里沾一下。廣東潮汕地區偏愛生腌海鮮，吃的時候也會蘸醋。

醋酸確實有殺蟲的效果，但是食醋中的醋酸濃度太低，根本殺不了蟲。

潮汕的朋友也別惦記著殺蟲了。腌制食品，其中含有的亞硝酸鹽等致癌物質，導致廣東潮汕地區鼻咽癌發病率全國第一。

喜歡吃生魚片的朋友，建議吃深海魚，因為在超低溫冷凍過程中，蟲也被凍死了。

當然，最好的方法是高溫滅菌，煮熟吃。

參考文獻

[1].信亞偉,孫惜時,談甜甜,諶珍.食醋的營養價值和保健功能作用研究進展[J].中國調味品,2015,40(02):124-127.

[2].楊林娥,李婷,楊宇霞,李慧,彭曉光.中國食醋的歷史、現狀與對策[J].中國調味品,2013,38(12):114-117.

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