煎藥還敢用自來水？那你就白喝了！

娟娟因月經不調去當地的國醫館配了幾副中藥，回家後娟娟決定自己來煎，剛要打開水龍頭就被母親喝止住了，「煎藥哪能用自來水啊？真是不懂」，說著便將昨天放好的涼白開倒入葯鍋中。「自來水已經做過滅菌處理將細菌殺死了啊，為什麼不能用自來水？」對娟娟的疑問，娟娟媽媽將藥材浸泡在葯鍋中後，開始給娟娟詳細的解釋。

自來水作為飲用水，為了消毒殺菌達到飲用安全，一般都要加用漂白粉等，並使其含有一定量的余氯(大於0.3毫克/升)。

氯是一種較強的氧化劑，同許多有機物可發生氧化反應。若是用這種水來煎中藥，必然會對中藥有效成分有所影響，使藥效大打折扣。

通常家庭使用自來水可通過以下2種方法將余氯去掉：一是將生自來水放置在乾淨容器里，放置1-2天即可，其中的余氯會隨著時間的推移逐漸揮發掉。二是將水燒沸，水在加熱的過程中，其中的余氯會隨水汽逐漸蒸發。

如果直接將水燒開後再煎中藥可以嗎？答案是否定的。因為剛燒開的水(包括溫水)煎中藥不利於水分滲入藥物組織內部，有礙藥物有效成分煎出，特別是含有澱粉的中藥，如山藥、芡實、薏苡仁等更易使澱粉凝結，導致有效成分無法煎出。正確的做法應該是先把開水放涼，再加入藥物中，浸泡約30分鐘，然後置於火上煎煮，這樣才能使藥物的有效成分充分煎出，使藥物發揮其應有的作用。

文/武警安徽省總隊醫院 付丹丹

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