香酥脆皮炸雞:酥脆多汁,好吃到吮指,自己在家做徹底遠離地溝油
飲食
09-25
突然之間天氣就變涼了,越發的喜歡吃點油炸食物了,比如說炸雞,完全不能夠拒絕,天天買著吃,但是外面賣的食材得不到保證,吃多了對身體也不好,不如自己在家試著做吧,衛生又美味,好吃到吮指。
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香酥脆皮炸雞
圖文 | 心在烏雲上2013
原料:
雞腿4個、雞蛋1個、麵粉100克、生粉30克、鹽2小勺、黑胡椒適量、白鬍椒適量、蔥絲適量、薑絲適量、蒜片適量、油適量、清水160克、料酒適量。
1. 準備好材料,先把雞腿洗凈,去掉雞腿骨,全部拆掉後放入盤子。
2. 在雞腿肉中加入1小勺鹽,適量的料酒,黑胡椒,白鬍椒,蔥絲、薑絲、蒜片和1小勺生粉。
3. 用手揉捏均勻,讓雞腿肉都沾上腌料,腌制1小時以上。
4. 另取一個碗,放入100克麵粉、25克生粉,1個雞蛋,1小勺鹽,適量黑胡椒和白鬍椒。
5. 拌勻後加入160克水攪拌成無乾粉狀的麵糊,靜置一會兒。
6. 把腌制好的雞腿放入麵糊中,讓每個雞腿肉都沾上面糊。
7. 鍋中倒入適量油,七成熱的時候放入掛上面糊的雞腿肉,炸至兩面呈金黃色即可撈出。
8. 瀝油後裝盤,淋上自己喜歡的醬汁就可以了。
小竅門:
1、雞腿肉建議提前腌制1小時以上,以便更加入味。
2、我買的是冰鮮雞腿,買回來可以直接做,要是冰凍的要提前解凍。
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