女性常年喝豆漿會得乳癌嗎？
流言：
很多人喜歡喝自磨豆漿，但女性常年喝豆漿會導致乳腺癌，因為豆製品中含有大量植物雌激素（以大豆異黃酮為主），未能吸收的植物雌激素會在人體內積聚，造成人體雌激素偏高，提高乳腺癌患病幾率。
雌激素有很多種類，如動物雌激素、植物雌激素和人工合成雌激素等，還有那些有類雌激素樣作用的有機環境污染物，其中植物雌激素是對人體有益的雌激素。
大豆異黃酮會減少乳腺癌發生
流行病學研究早已經證明，中國和其他亞洲國家的乳腺癌和前列腺癌的發病率和死亡率均低於西方人，與亞洲人攝入大量的大豆及大豆製品的飲食習慣有關。歐美國家的飲食中一般不含大豆及大豆製品，大豆異黃酮攝入量過少。
有學者研究了上海市5042名20歲～75歲女性乳腺癌患者，發現吃豆製品可顯著降低乳腺癌患者的複發率和死亡率，該研究結果2009年發表在美國權威醫學雜誌《JAMA》上。對生活在新加坡的中國女性進行的膳食與乳腺癌的病例對照研究也顯示，大豆有顯著預防乳腺癌發生的作用。日本的研究結果亦顯示，自青春期就經常食用含有大豆異黃酮益生菌飲料的日本婦女，乳腺癌的發生率降低了。
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Wada等教授在對日本高山市女性的大豆異黃酮攝入量和患乳腺癌風險的流行病學研究中發現，具有較高的大豆及大豆製品攝入量的女性，絕經前患乳腺癌的風險相對較低；同時，絕經後的乳腺癌患者適量服用大豆異黃酮補充劑，也有助於乳腺癌的治療。2008年《英國癌症雜誌》上也發表過一篇文章認為，大豆中的異黃酮不但不會增加乳腺癌的風險，反而會降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆類食品消費量較高的亞洲人群中。
儘管在一些體外細胞系和動物研究中發現，部分純大豆異黃酮會促進腫瘤的生長。但沒有表明大豆會導致癌症。因為大豆中的植物雌激素異黃酮種類繁多，作為單體，對癌細胞表現為部分刺激和部分抑制是很正常的現象。而且，人類和動物在異黃酮的效應方面有所不同，飲食中的大豆和實驗中的異黃酮效應同樣不同。
植物雌激素具有雙向平衡效應
植物雌激素除了能抵消體內過多的有害雌激素外，當人體生理雌激素不足時也具有替代作用，這就是雌激素效應的「雙向調節」作用，既避免了有害刺激，又能保證機體的正常生理。
近期的研究表明，大豆異黃酮的這種對雌激素的雙向平衡效應，能顯著影響與雌激素相關的腫瘤發生。當染料木素（大豆異黃酮的一種成分）與雌激素在體內同時作用於靶器官時，兩者能競爭性結合體內雌激素受體，從而顯著降低雌激素相關腫瘤的發病率。而當體內的雌激素水平太高時，大豆異黃酮表現出抗雌激素的效應。大豆異黃酮除了具有預防乳腺癌的作用外，還可緩解女性更年期綜合征、預防骨質疏鬆和心血管疾病等。
由此可見，「女性常年喝豆漿會導致乳腺癌」的說法沒有科學依據，長期、適量食用大豆食品或粗製品，可以有效預防乳腺癌及心血管疾病的發生。
來源：健康報網
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