兒時愛吃的「老點心」——桃酥（附詳細步驟）

桃酥是我們傳統小吃，也被稱為「中式曲奇」，相信許多人喜歡吃吧，尤其是對於家中的長輩來說，更是兒時最喜愛的小點心。酥脆的口感搭配上堅果和芝麻，吃起來不僅更香也更營養，尤其適合家中的老人和孩子。不用黃油，也不用費時間打發，做法如此簡單的健康糕點。

用料

低筋麵粉225克

糖粉80克

雞蛋1個

玉米油100ml

鹽1克

小蘇打2克

堅果適量

黑芝麻適量

做法

• 碗中倒入玉米油、糖粉和鹽。

• 用手動打蛋器攪拌均勻

• 另取碗打入雞蛋，攪拌均勻成蛋液。

• 將4/5的蛋液倒入盛放玉米油的碗中，留1/5的蛋液備用。

• 攪拌均勻成糊狀

• 低筋麵粉過篩入碗，再加入小蘇打。（低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等）

• 用刮刀混合均勻至無乾粉狀態，再放入堅果。（堅果可放杏仁、核桃仁等）

• 戴一次性手套，將麵糰和堅果混合均勻，捏成團。

• 取少許麵糰（約20克左右），在手中搓圓。

• 烤盤鋪上油紙，將小麵糰整齊擺放在油紙上。

• 用手掌將小麵糰輕輕按壓成餅狀。

• 將剩餘的蛋液刷在每個麵糰上。

• 再撒上少許熟黑芝麻。（如果是生芝麻，可以先將芝麻放鍋中炒至能聞到芝麻香就是熟了。

• 溫度180度，時間5-10分鐘預熱烤箱。預熱結束後將烤盤放入烤箱中層，選擇溫度180度，時間20分鐘。

• 烤制結束後取出即可食用。

小貼士

1、把麵糰按扁時，麵糰周邊會呈現出自然的裂紋。如果周圍沒有裂紋說明麵糰太稀，可適量增加低粉的用量；如果按扁時易散，則是麵糰太干，可加蛋液來調整。

2、將烤好的桃酥取出放置一會兒，徹底涼透後再食用口感更酥脆。

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