秋天，多給老人孩子吃這菜，開胃清熱滋補養性，比肉還好吃

秋天的蓮藕是最補人的，到了秋天菜市場隨處可見白白胖胖的蓮藕，四五塊錢一斤的價格，比肉還便宜，營養卻比肉還高。俗話說「荷蓮一身寶，秋藕最養人」，秋天是鮮藕上市的季節，正是吃藕的好時節。老人孩子都愛吃這菜，蓮藕也可以生食，口感脆脆的，微微有點甜，比肉還好吃，常吃還能開胃清熱。

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，是抗衰老的有效營養素之一，還可以提高免疫力、開胃清熱、滋補養性，所以秋天要多給老人孩子吃這菜。蓮藕的做法也非常相當簡單的，涼拌或是清炒或是燉湯，都是很不錯的做法，7-8分鐘的時間就能做好。下面為大家分享涼拌藕的具體製作過程。

【涼拌藕】

【所需材料】：蓮藕400克，小米辣3根，小蔥1棵，大蒜5瓣，生抽2湯匙， 耗油1茶匙，辣椒油1湯匙，麻油1茶匙，香油適量，醋適量，鹽1茶匙，雞精1茶匙，白糖1茶匙。

【具體製作步驟】：

1.蓮藕用削皮刀將外皮刮掉，清洗乾淨，然後切薄片，一般我會切得薄一點，這樣口感比較好。

2.將小蔥和小米辣清洗乾淨，切圈，大蒜剝掉外皮，切末。

3.鍋內注入清水，將水燒開，下入蓮藕片，焯水3分鐘，然後撈出投涼，控水。

4.控水乾淨的蓮藕片放入容器內，加入蔥圈、小米辣圈和蒜末。

5.再加入生抽2湯匙， 耗油1茶匙，辣椒油1湯匙，麻油1茶匙，香油適量，醋適量，鹽1茶匙，雞精1茶匙，白糖1茶匙。

6.然後上下翻拌均勻。

7.倒入盤中就可以食用了，看看您喜歡嗎？

【小貼士】

1. 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。
2. 食用

   蓮藕

   要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

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