饕餮海鮮盛宴
最近很多飯館流行一道大菜「海鮮盛宴」，經常看到朋友圈曬品嘗此美味的照片，那真是讓人垂涎欲滴啊！心理只有一句話「饞死寶寶了」。可是面對這樣的大餐我們應該注意點什麼呢？
一、為什麼喜歡吃海鮮
大家之所以愛吃海鮮除了它本身味道鮮美以外，就是它的營養豐富很全面，。其營養價值主要在於富含優質蛋白（以易消化吸收的肌球蛋白為主）、豐富的礦物質和微量元素、多種脂溶性維生素和抗氧化物。其中優質蛋白可以修補機體衰老和損傷組織細胞，可以維持正常的新陳代謝、可以合成抗體增強抵抗力，尤其是對孩子的成長發育、孕婦供給胎兒、老人或病人抵抗疾病不可或缺的主要營養。最重要的事海鮮脂肪含量要低，含有豐富的多不飽和脂肪酸DHA和EPA
二、吃海鮮要注意點什麼
1、吃海鮮不要喝啤酒
如海蟹、海蝦等海產品在人體代謝後會形成尿酸，飲用啤酒，就會加速體內的尿酸的形成，體內尿酸過多積聚會引起痛風。建議在吃海鮮的時候的可以選擇蘇打水做為飲料，因為蘇打水能促進嘌呤的代謝。
2、一定要吃煮熟的海鮮
海鮮中的病菌買耐熱性比較強，80度以上才能殺滅，海鮮中還可能存在寄生蟲卵，在沸水45這分鐘才能徹底殺菌。
3、不要吃死貝類
貝類本身菌類比較多，蛋白質分解的比較快，一旦死去，容易更快速的繁殖細菌、產生毒素，其中含有的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還能產生胺類和自由基，對人體健康造成威脅。
三、如何選擇新鮮的海鮮
1、蝦：頭體相連，內外緊貼、外殼青灰，光澤透明
2、海魚：鱗片光澤緊密有黏液，鰓絲清晰鮮紅無異味，眼球飽滿突出有彈性，肌肉堅實彈性無凹陷
3、扇貝：外殼顏色一致有光澤，如在水中，貝殼會一張一合，沒有在水中，可以拍一下外殼，馬上閉合的是鮮活的。
在我們被美食打敗的時候，千萬要冷靜應對，我們要聰明的吃，健康的吃。
蔡鳴
國家二級公共營養師
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