醬爆花蛤：誘惑至極，連殼裡的湯汁都要舔的一乾二淨

花蛤營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量又低，容易被人體消化吸收，而且還有滋陰明目的功效，做法也簡單，只需簡單一炒，就鮮美無比，我家最喜歡的做法就是加點醬炒，真的是怎麼吃都吃不膩的。

醬爆花蛤

圖文 |心在烏雲上2013

花蛤

1250克

青椒

1個

紅辣椒

3個

生抽

1勺

蚝油

1勺

豆瓣醬

1勺

糖

適量

大蒜

3瓣

姜

1塊

蔥

適量

1. 花蛤買回來後用鹽水浸泡1小時後撈出放入開水中，開口後立刻盛出再次沖洗乾淨後放入冷水中。

2. 熱鍋冷油，放入切成末的老薑、大蒜爆出香味。

3. 倒入一勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣醬，炒勻後放入青、紅椒炒勻。

4. 然後放入清洗乾淨的花蛤，快速翻炒均勻。

5. 倒入少許的清水，煮至花蛤上色收汁，加少許的糖調味後即可熄火。

6. 內質肥美，營養豐富，鮮辣開胃的辣炒花蛤。

小竅門：

1、花蛤買的時候最好和老闆要點他們養花蛤的水回家再靜養些時間，家裡的鹽和他們的是不一樣的。

2、想要花蛤吃的時候沒有泥沙，最好的處理方法就是把花蛤放在開水中，等它張開口後馬上撈出再用水沖洗乾淨，這樣做，炒的時候也不會出水，而且吃上去沒有泥沙。

~~ By 心在烏雲上2013 ~~

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