這軟糯芋頭，竟是補氣益腎的好食材！

芋頭又稱芋艿，原產於印度，後由東南亞、華南地區及日本等地引進。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。煮熟以後的芋頭，面糯糯的，特有的芋頭香味讓人沉醉，無論是作為家常菜配菜，還是作為甜品，都非常抓人！現在正是新鮮芋頭上市的時候，天氣漸涼，吃一個熱乎綿軟的芋頭再好不過~

鹽水毛豆煮芋艿

圖文 |小耿媽媽

毛芋艿

500克

毛豆莢

250克

鹽

適量

1. 準備的原料。

2. 毛豆莢剪掉兩端尖頭，洗凈乾淨。

3. 芋艿清洗乾淨。

4. 洗凈的毛芋艿加清水燒開，改小火燉半小時左右。

5. 大約能用筷子輕鬆插進去就可以。

6. 加入毛豆莢，適量的鹽燒開。

7. 再小火煮五六分鐘左右就可以。

小竅門：

1、毛芋艿要選大小差不多的，燒的時候容易一起成熟。

2、毛豆不需要燒太長的時間，斷生再稍微燒燒就可以。

胡蘿蔔芋頭煮豬尾

圖文 |牛媽廚房

豬尾

3條

芋頭

500克

胡蘿蔔

2個

玉米油

適量

細鹽

適量

料酒

適量

蔥

適量

姜

適量

干辣椒

適量

桂皮

適量

胡椒粉

適量

1. 備好所用食材，豬尾用細鹽先鹽腌制一下。

2. 鍋里加水，清洗好的豬尾下鍋再焯制。

3. 將焯好的豬尾出鍋，洗鍋重新加油，將生薑及桂皮辣椒干下鍋爆香。

4. 再將焯好的豬尾下鍋炒至表皮焦干。

5. 將芋頭胡蘿蔔去皮改刀下鍋同炒出味。

6. 再加入清水，水量要大一點，上蓋燜煮至食材熟透。

7. 加入細鹽，料酒調味。

8. 最後加入蔥段及胡椒粉提鮮就可以。

9. 這樣子一份鮮香的胡蘿蔔芋頭煮豬尾就完成啦。

臘肉燒香芋

圖文 |尖尖_實驗室

香芋

1個

臘肉

100克

生抽

1小勺

老抽

1茶匙

鹽

1茶匙

干紅椒辣

2個

姜

3克

蔥花

3克

蒜

3瓣

香蔥

1棵

1. 香芋去皮切成滾刀塊。

2. 臘肉洗凈切成小塊。

3. 紅辣椒切小段、蒜瓣拍碎、大蔥切蔥花、姜去皮切絲。香蔥切小段。

4. 起鍋熱油，加入紅辣椒、蒜瓣、蔥花、薑絲炒出香味。

5. 加入臘肉翻炒片刻。

6. 在加入香芋翻炒片刻。

7. 加入清水、生抽、老抽、白糖大火煮開後轉小火燉至香芋軟爛。

8. 開蓋，轉大火翻炒至湯汁濃稠。

9. 出鍋裝盤撒上香蔥花即可。

剁椒芋頭

圖文 |salila82

芋頭

適量

剁辣椒

一大勺

鹽

少許

蚝油

一小勺

生抽

一茶匙

蔥

適量

1. 芋頭洗凈後去皮，芋頭容易引起身體過敏而發癢，一定要記得戴手套哦。

2. 切成滾刀塊。

3. 放入少許鹽。

4. 放入一小勺蒸魚豉油。

5. 放入一茶匙蚝油。

6. 攪拌均勻後放入一勺自製剁辣椒。

7. 放入蒸鍋中，開鍋後中火蒸20分鐘。

8. 出鍋後撒少許蔥花。

9. 不放油，味道也非常棒。喜歡芋頭的你，一定不要錯過這道美食。

香煎芋絲餅

圖文 |烘焙有方～

芋頭

500g

廣式香腸

1根

胡蘿蔔

半根

粘米粉

100g

鹽

6g

白糖

2g

五香粉

3g

白芝麻

適量

色拉油

適量

1. 芋頭去皮洗凈後切成細絲，胡蘿蔔洗凈切絲，臘腸切絲。

2. 將芋頭絲、胡蘿蔔絲、臘腸絲放入一個大碗中，加入五香粉、白糖、鹽、粘米粉和少量清水，用手抓拌均勻。

3. 取一個方形容器，在容器內壁刷上一層色拉油，將拌好的芋絲倒入容器中，用手壓實，表面撒上少許白芝麻。

4. 放入蒸箱中層，蒸箱調節到普通蒸模式，設置100度，蒸20分鐘。

5. 取出放涼後脫模並切成塊狀。

6. 平底鍋倒入少許油，油熱後將芋絲餅放入，用小火煎至雙面金黃色即可。

小竅門：

1、切絲後的芋絲不要用水洗，這樣會破壞芋絲中的澱粉成分。

2、揉勻芋絲和香腸蝦米的時候，手上可以抹些油，這樣會更容易。

3、出鍋的餅可以放入冰箱中，這樣餅會結著更加緊實，口感也會更好。

~~ 你可能還喜歡 ~~

更多芋頭的做法在這裡！

今日好物推薦

軟糯粉嫩，補氣養腎健脾胃。

蒸煮煎炸，多元料理，隨手一道好菜。

~~ 菜譜推薦 ~~

我所有的朋友都是吃貨

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！