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生態原味羊肉
主料：
黑山羊1000克。
配料：
朝天椒100克，紅羅卜200克，土大蒜仔100克，黃整干椒100克。
調料：
鹽10克，雞精5克，菜油300克。
製作：
1.將羊肉去骨，用水沖水1小時冼去血水，再將羊肉過水，過透至無血色，切成長5cm寬1cm的片，待用。
2.將菜油下鍋燒熟，下羊肉炒香，放入鹽，雞精，調味，下湯至將羊肉蓋住，裝入瓦罐待用。
3.將紅羅卜，大蒜仔，黃整干椒，用煲湯袋裝好，放入瓦罐，用武火將瓦罐燒開，下小火煨2小時至羊肉柔軟。
4.將朝天椒，大蒜仔，下油鍋炒香，下羊肉與原湯，收幹部分湯汁，使湯汁濃厚，出鍋裝盤即可。
2
泉水貢鴨
製作流程:
主料：
鄉下土水鴨 1隻（約1200g，鴨腸、鴨肝、鴨血、鴨胗保留）。
配料：
薑片50克，青椒100克，蔥30克。
調料：
紅星二鍋頭50克，胡椒粉5克，鹽10克，雞精5克，礦泉水適量。
製作：
1.把貢鴨宰殺（留血）去內臟，切成1.5厘米寬，3厘米長的條塊狀。
2.把鴨胗，鴨腸，鴨肝洗凈汆水；把鴨汆水，瀝干水分待用。
3.鍋燒熱放油，加入生薑煸炒，然後放鴨子煸炒，待焦黃後，噴上白酒，炒一下，加入礦泉水後調味，然後加入鴨內臟和青椒，一起用高壓鍋壓15分鐘。
4.加入調料，出鍋收汁即可。
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來鳳魚
製作流程：
1、草魚2條宰殺治凈，砍下魚頭、劈成兩半，將魚肉剁成1厘米厚的條，魚骨砍成長段，沖凈血水待用。
2、魚頭、魚骨、魚肉倒入盆里，加鹽、雞精抓勻，再放蔥薑末拌勻，分四次淋入啤酒，每次均用手抓勻至被魚肉充分吸收，腌制5分鐘入味。
3、鍋入豬油、菜籽油燒至五成熱，下泡姜、泡椒炒勻，再放郫縣豆瓣醬、麻辣佐料小火推炒均勻，添啤酒，先下魚頭、魚骨煮至湯沸，再倒入魚片煮2分鐘。
4、魚片約有八成熟時，淋濕紅薯粉勾芡至湯汁粘稠即可出鍋。
5、撒干紅辣椒碎、蒜末，鍋入色拉油適量燒至七成熱，下干紅辣椒段炸香，起鍋澆在魚上激香，點綴蔥花即可走菜。
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銷魂招牌魚
製作流程:
1、草魚宰殺治凈，從尾部下刀將魚改成腹部斷開、脊部相連的雌雄兩片，在背部肉厚處每隔4厘米剞上一字花刀。
2、將改好刀的草魚放入盆里，加鹽、胡椒粉、料酒、白酒、白醋、鮮小米椒適量抓勻，倒入蔥姜水沒過草魚，腌制25分鐘入味。
走菜流程：
1、鍋入少許色拉油燒熱，下白糖小火炒成糖色，加麻辣魚底料，添清水，下小蔥段，調入雞精、味精、白糖、陳醋大火燒開。
2、將改好刀的草魚腹部朝下平鋪在漏勺上，將漏勺放進湯里。
3、上面壓一個漏勺，繼續平鋪一條腌好的草魚。
4、再壓一個漏勺，再鋪一條草魚，不停用手勺舀起湯汁澆淋在魚身上，小火浸煮5分鐘，此時魚肉已經八成熟，將漏勺里的草魚平鋪入三隻瓷盤中。
5、原湯打掉渣滓，勾芡至粘稠。
6、起鍋分別均勻地澆淋在三條魚身上。
4、每條魚撒花椒面、蔥花、薄荷葉。
5、鍋入菜籽油燒至六成熱，下干紅辣椒段、青紅乾花椒炸香，起鍋分別淋在三份魚上，撒少許白芝麻點綴即可。
