表妹做丸子是專家，11種做法每個都是經典，一口一個根本停不下來

表妹做丸子是專家，因為她從就喜歡吃，選了幾種最愛吃的，11種做法每個都是經典，一口一個根本停不下來，一起來看看吧：

一、章魚小丸子

• 材料：魷魚、低筋麵粉、雞蛋、捲心菜、洋蔥、蝦、泡打粉、水、食鹽、沙拉醬、海苔、木魚花
• 做法：
• 1、魷魚圈洗凈，燒水開，魷魚圈放入，再次煮開取出過冷水，切丁，洋蔥、捲心菜切碎。
• 2、低筋麵粉加雞蛋、食鹽、泡打粉和水，調成麵糊。
• 3、用油把模具抹勻，大火加熱，倒入麵糊，放入魷魚丁、蝦肉。撒上洋蔥碎和包菜丁。
• 4、再倒些麵糊。用竹籤把丸子翻個半身，把周圍的麵糊、菜都往模具里塞。不停翻動丸子，至金黃色時取出，擠上沙拉醬，撒上海苔碎和木魚花即可。

二、小米丸子

• 材料：豬肉餡、小米、雞蛋、澱粉、蔥、姜、鹽、料酒
• 做法：
• 1、把小米入鍋，蒸成小米飯。
• 2、豬肉餡加熟小米飯、雞蛋、蔥薑末、鹽、澱粉拌勻。
• 3、鍋內放入寬油，燒至六成熱，將調好的小米肉餡擠成丸子，炸至定型。
• 4、撈出丸子輕拍裂開口，再入油鍋復炸至焦熟，撈出瀝油即可。

三、玻璃丸子

• 材料：豬肉、白砂糖、雞蛋、鹽、蔥、姜、料酒、澱粉、油
• 做法：
• 1、豬肉剁成餡，放少許蔥、薑末、味精、黃酒和鹽，打入雞蛋拌勻，擠成小丸子。
• 2、將丸子滾一層干澱粉，油燒至七成熱，入鍋炸至淡黃色，撈出，再復炸至金黃色，撈出瀝油。
• 3、鍋留底油，加入砂糖和一點水，小火化開糖至顏色微黃，肉丸子倒進去，炒勻即可。

四、酥炸肉丸子

• 材料：豬肉餡、饅頭、雞蛋、鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、澱粉、薑末
• 做法：
• 1、饅頭剝皮，水裡泡軟，擠干水分，放肉餡里。加雞蛋、薑末、料酒、鹽、雞精、十三香和少許生抽拌勻。
• 2、肉餡加入適量的澱粉，反覆攪打上勁。
• 3、鍋熱油，把肉餡擠成丸子，下鍋炸至金黃撈出，然後再復炸一遍即可。

五、椒鹽丸子

• 材料：豬肉餡、薑末、蔥末、雞蛋、油、鹽、雞精粉、細砂糖、水、醬油、料酒、白鬍椒粉、香油、椒鹽
• 做法：
• 1、豬肉餡放盆中，加鹽攪拌至有黏性。加雞精粉、細砂糖和雞蛋拌勻，分成2次加水，攪拌至水分被肉吸收。
• 2、肉餡中再加入蔥末、薑末、醬油、料酒、白鬍椒粉和香油，拌勻後，捏成小圓球。
• 3、熱鍋加油，將肉丸下鍋，小火炸4分鐘至熟，撈起瀝油。配上椒鹽即可。

六、豬肝丸子

• 材料：豬肝、麵包粉、蔥頭、雞蛋液、西紅柿、油、番茄醬、澱粉
• 做法：
• 1、豬肝剁成泥，蔥頭切碎，一起加入麵包粉、雞蛋液和澱粉，拌勻成餡。
• 2、鍋置火上，放油燒熱，把餡擠成丸子，入鍋煎熟。
• 3、將切碎的西紅柿加少量水和番茄醬，下鍋煮至粘稠，倒在丸子上即可。

七、炸土豆丸子

• 材料： 土豆、雞蛋、牛奶、澱粉、黑胡椒、白鬍椒、鹽、麵包糠
• 做法：
• 1、土豆切塊，入鍋蒸熟。放涼後，碾成泥。
• 2、土豆泥加少許牛奶、澱粉、黑胡椒、白鬍椒和鹽，攪拌均勻。搓成丸子。
• 3、把雞蛋打散。將土豆丸子裹一層蛋液，再裹一層麵包糠，入油鍋炸熟即可。

八、山藥蒸丸子

• 材料：胡蘿蔔、山藥、豬肉糜、蛋清、薑末、料酒、醬油、鹽
• 做法：
• 1、山藥去皮，切小塊。上鍋蒸熟，搗成泥備用。
• 2、豬肉糜和山藥泥放入碗中，加入蛋清、薑末、料酒和鹽攪拌。
• 3、倒入醬油，順一個方向，攪拌上勁。胡蘿蔔洗凈去皮，切薄片，肉餡搓成肉丸子。
• 4、肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。入鍋，大火蒸8分鐘，熟透即可。

九、白蘿蔔豆腐丸子湯

• 材料：肥瘦肉、白鬍椒粉、白蘿蔔、肉餡、豆腐、薑末、蔥花、鹽
• 做法：
• 1、白蘿蔔洗凈去皮，切細絲，肉剁成細餡，姜切末。
• 2、豆腐加入肉餡、薑末、鹽和草果粉拌勻。
• 3、蘿蔔絲放鍋里，加涼水，豆腐圓子搓好放在蘿蔔絲表面，中火煮開八分鐘左右，撒蔥花，滴兩滴香油即可

十、楊梅丸子

• 材料：豬肉、雞蛋、楊梅汁、色拉油、麵包屑、醋、白糖、濕澱粉
• 做法
• 1、三成肥七成瘦豬腿肉，去皮筋，剁泥，加鹽、水和麵包屑拌成餡。
• 2、色拉油中火燒五成熱，肉餡擠成圓球，下鍋炸至金黃，撈出瀝油。
• 3、鍋中放水，加白糖、醋和楊梅汁，中火溶成滷汁，濕澱粉勾芡，倒入肉丸炒勻，淋色拉油，出鍋即可。

十一、水煮蝦丸

• 材料：鮮蝦、豬油、油菜、豆芽、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、白糖、干紅辣椒、花椒粒、植物油、雞蛋清
• 做法：
• 1、鮮蝦去殼去蝦線，清凈，剁成蝦茸，豬油同樣剁成茸。清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。
• 2、蝦茸和豬油放入碗中，加生抽，鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉和雞蛋清，攪拌至粘稠上勁。
• 3、煮鍋燒水，用勺子舀出蝦丸下入鍋中，大火煮至蝦丸熟透，撈出。
• 4、鍋燒熱，加入植物油，下薑末和蒜末炒香，下入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。加適量清水、少許鹽、生抽、老抽和料酒，大火燒開煮5分鐘。
• 5、下入豆芽和油菜燙熟，撈出放入大碗底部。蝦丸入鍋煮一分鐘，連湯倒在青菜上。撒入干辣椒段、花椒粒和蔥花，熱油澆在上面即可。

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