教你10道好吃又好做的家常菜，鮮香入味配飯一流，我已經等不急了
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一、滑蛋蝦仁
用料
鮮蝦仁300克；雞蛋4個；蛋清一個；鹽2克；胡椒粉1克；生抽15克；沙拉油適量；蔥花; 澱粉
做法
- 鮮蝦仁洗凈，從背部剖開，去除腸線，用水沖凈。
- 蝦仁Q彈的小妙招：在蝦仁內放5克澱粉抓勻，再用清水沖凈，如此反覆三次（一共用去15克澱粉），再用廚房紙擦乾蝦仁的水份。
- 蝦仁Q彈的小妙招：蝦仁內放鹽，胡椒粉腌製片刻入味，放入蛋清抓勻，最後放澱粉（剩下的5克）抓勻，再放冰箱冷藏一小時以上，可使蝦仁更彈牙。
- 四個雞蛋攪散（注意別打進氣泡），倒入生抽，少許色拉油攪勻。
- 油燒到六成熱時，放入蝦仁滑炒，變紅後撈出。
- 再次燒熱鍋，倒入少量油燒熱，倒入蛋液，撒上蔥碎，倒入炒好的蝦仁，快速炒散出鍋。
二、豬肉燉粉條的做法
材料：五花肉、粉條、蔥、姜、八角、料酒、香葉、丁香、花椒、冰糖、生抽、老抽、鹽
1、 五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用
2、 鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水後瀝干備用
3、 鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香
4、 鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香
5、 加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻
6、 加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘
7、 打開鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水
8、 待粉條軟爛後即可盛出享用
三、低脂蔬菜沙拉
用料：
胡蘿蔔 1條大的 瘦肉或者雞肉 50克 玉米 2條 豆角 2條 鹽 適量 姜 2片 生粉 一點
做法：
1.把材料切丁丁，肉也是，然後把肉加點油，鹽，和點點生粉伴一下，待用
2.鍋下油，一點鹽，姜，喜歡辣的可以現在放辣醬，然後放肉，爆炒，等到肉變色，後下胡蘿蔔，炒一下，然後倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加點點水蓋鍋蓋，等所有材料變色了，再更據味道，加點鹽，炒一炒，上鍋
四、水煮豆腐
原料：北豆腐、蘿蔔苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣
做法：
1. 豆腐切塊；蘿蔔苗洗凈瀝干水分，放入碗中。
2. 鍋燒熱後倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。
3. 水沸騰後，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續燉一會出鍋，倒入裝好蘿蔔苗的容器中即可。
五、酸菜炒肉絲
材料：酸菜、豬裡脊肉、紅椒、胡椒粉、姜、蔥、白糖、油、料酒、鹽
做法：
1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水分切好。
2、豬裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會。
3、油鍋下薑片蔥段爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用。
4、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。
5、倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。
6、最後倒入紅椒絲炒勻。
六、蚝油雙菇
做法：
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半，香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蚝油翻炒均勻;
4、加入麵筋和高湯，待湯汁稍微收干，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
七、肉片炒雜蔬
用料
柿子椒（圓椒）1個；洋蔥1個；胡蘿蔔半根；瘦肉100克；蔥姜蒜，醬油，鹽，；雞精，生粉，水澱粉
做法
- 胡蘿蔔洗凈切條，圓椒洗凈切條，洋蔥去外皮，洗凈切條備用：
- 瘦肉洗凈切條，並用料酒，醬油，生粉抓勻腌制一會兒。
- 蔥姜蒜切沫備用。
- 鍋置火上燒熱倒油，入肉絲煸至肉色發白盛出，再起鍋入蔥姜煸香，入胡蘿蔔翻炒至六層熟時下圓椒再翻炒一會，加醬油，鹽，一點白糖提鮮，最後加入洋蔥翻炒，入雞精，下蒜末炒均勻，淋適量水澱粉勾芡，再滴幾滴香油，使色澤光亮！
八、香椿小排
製作流程：
1、豬精排500克剁成3厘米長的小段，沖凈血水後瀝干，調入鹽、味精、料酒各5克、胡椒粉4克、嫩肉粉0.5毫克抓勻，加入雞蛋1個、生粉30克拌勻腌制10分鐘。
2、鍋下寬油燒至六成熱，放入排骨塊浸炸至金黃熟透。
3、鍋留底油燒熱，加入香椿末100克、紅尖椒末10克翻勻，倒入炸好的排骨，撒入少許鹽、味精、雞精、白糖，中火快速翻裹均勻即可裝盤。
九、番茄土豆絲
材料：番茄 2個、土豆1 個、食鹽適量、蒜2粒、白糖6克、蔥1根、花生油3茶匙、生抽1茶匙
做法：
1、土豆洗凈剝皮，再把土豆刨絲。蕃茄洗凈，切開去蒂，蕃茄再切成小塊
2、下油鍋，爆香蒜粒，倒進土豆絲翻炒幾下
3、少許生抽調味，進行翻炒至熟，撈起
4、 下油鍋，翻炒蕃茄
5、放進白糖、食鹽調味，翻炒幾下
6、 蕃茄煮至綿綢時，倒進炒好的土豆絲，翻炒幾下
7、放進少許蔥提個味即可
十、蔥炒蛤蜊
用料
蛤蜊或其他貝類一盤量 蒜末、薑片、蔥－ 料酒、生抽少量 日式味淋少量 黑胡椒粉少量
做法
- 貝殼類的東西還是要首先放清水裡養一養，一個個檢查，有臭的壞的有泥沙的，一個個挑出來，否則真是毀了一盤啊，血淋淋的教訓。洗凈後瀝干待用。
- 開火鍋里入3小湯匙油，燒微熱。蒜末可以多放，切記要切碎。和少量薑片（自己放3片）一同如鍋爆香。
- 香味出來了後，倒入貝殼大火快炒。
- 等到殼開始爆開，快速放入料酒2湯匙，味淋1湯匙，下一小勺生抽，炒勻加蓋悶10-15秒。（喜歡加一些味淋，增加甜味兒，同時增香，這味淋一步也可省略加少許糖增鮮。）
- 開蓋看到貝殼全開了，嘗下味道，覺得淡可以再加少量鹽和雞精（自己不加鹽，貝殼微咸）。將大把蔥末撒入，少許黑胡椒最後翻炒一下出鍋！
