周末別再去外面吃，教你7款待客快手菜，省時省錢又美味！
手撕包菜
配料：捲心菜、干辣椒、豬肉、大蒜、姜、鹽、蚝油、醬油、胡椒油。
做法：1、用手撕白菜，用水沖洗，用水沖洗。
2、將豬肉片切成片，切成辣椒，切成蒜茸和姜。
3，熱鑊，加入冷油，小火炒豬肉。
4、炒至肉白，再加入干辣椒、姜、蒜，繼續炒。
5，直到肉的顏色變黃，用姜和蒜炒炒。
6，加入撕白菜，加鹽，蚝油，醬油，中火炒。
7，直到捲心菜變軟，在鍋中加入一匙胡椒油或芝麻油。
玉米排骨湯
食材：
排骨，玉米，紅棗，枸杞子，參片，生薑，香菜，鹽，雞精。
做法：
1.排骨切塊，去血，洗凈。涼水放入鍋中水開後撈出，血水倒掉。
2.起鍋放足水，放入紅棗、枸杞子、參片、生薑。
3.水開後放入排骨、玉米、適量的鹽燉兩個小時左右。
4.關火，放入雞精、香菜即可。
韓醬雞翅五花肉
主料：雞中翅8個、五花肉100克、韓國辣醬30克、韓式泡菜120克、料酒一湯匙、姜4片、白糖1克、
做法步驟
雞中翅洗凈擦乾表面水分，對半切開，五花肉切3mm的厚片。
雞翅放入容器中，放料酒和韓國辣醬、兩片姜，拌勻腌制20分鐘。
把空鍋燒熱（這步測試電磁爐的升溫速度，我把火力打到8，真的很快幾乎30秒左右鍋子就已經很熱了）
倒入一點油（不需要太多，因為五花肉煸炒後會出一部分油），放薑片和五花肉不斷煸炒到肉表面變色。（電磁爐的操作界面很方便，手指輕輕滑過即可）
倒入腌制好的雞翅翻炒到表皮收緊（電磁爐的火力在煎炒過程中表現比較滿意，感覺溫度穩定並且基本無噪音）
放入泡菜，加一點點白糖，一起翻炒半分鐘。
倒入一小碗清水，大火煮開。
加蓋轉中火燜煮10分鐘左右至雞翅酥爛。
開蓋，轉大火收濃汁水即可（這一步電磁爐表現比較給力，升溫到7或8，很快就能完成收汁的步驟）。
小蔥拌豆腐
材料
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克。
做法：
1、將小蔥除去黃葉，洗凈後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
糟熘肉片--非一般的嫩滑
主料：豬裡脊約70g、茭白1小根、胡蘿蔔、黃瓜、蔥花、薑片、醪糟、鹽、雞精、玉米澱粉、生粉、白鬍椒粉、料酒
做法步驟
茭白實在是太嫩了，豬裡脊提前化凍到表面有點軟，或者全部化軟了再丟回去凍半小時，比較好切。
切豬肉片記住要順絲切絲頂絲切片。或者叫橫切片豎切絲。
豬裡脊片的薄一點均勻的肉片，充分浸泡去血、肉片白白的了，就用鹽味芝麻油白鬍椒料酒，再加玉米澱粉抓勻上漿5分鐘，切記，玉米澱粉上漿，生粉勾芡。
胡蘿蔔和黃瓜切象眼片兒～
配菜都改刀好了，醪糟里加點生粉，您的肉如果腌的淡還可以補點鹽，這是給新手準備的，一道快炒菜里，又要烹醪糟，又要勾芡，肉片早就老了，咱們就醪糟調味勾芡一步到位。準備開炒！
寬油小火，三四成熱即可下鍋滑散肉片
稍一變色即撈出備用，千萬別老了。
另起鍋，少許油小火小火煸香蔥姜，下胡蘿蔔稍微炒一炒
下茭白黃瓜，加點鹽調味大火翻炒幾下
下入肉片大火扒拉幾下就馬上倒入醪糟芡汁。
勾完芡，這菜不到一分鐘就出鍋。這樣看您都不用嘗就知道很嫩吧？
葷素搭配得當，色香味俱全，甭管您是老人孩子成年人，統統適合吃！這肉片嫩的我就不說了。。。感覺比舌頭還滑！謝謝大家的觀看！
蒜泥手撕茄子
用料
茄子；大蒜；生抽；醋；鹽；香油
做法
茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼
蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥
挖出蒜泥，放入生抽一勺
醋3勺
香油適量，攪拌均勻
涼涼的茄子，用手撕成條
香菜切段
將蒜汁舀在上面，即可
頂級牛排
用料
牛排；鹽；黑胡椒粉；油；黃油可選；紅酒可選
做法
超市裡買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經很好了，10刀的可以熟練後再買。貴一點的確實好吃
拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈
腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上
腌制後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了
平底鍋燒熱，直接入牛排
一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。
（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
關火，趁著鍋里的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。
重要：靜置5分鐘享用。
補充：很多人提到了「鑄鐵條紋鍋」。經常做牛排的話確實可以入手一個，你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了。。。
