抖音同款爆漿瀑布蛋糕，做法步驟詳細講解，想失敗都難

抖音同款爆漿瀑布蛋糕 | by 烘焙123

原料：

戚風蛋糕胚1個、奶油乳酪30g、煉乳45g、牛奶58g、淡奶油195g、檸檬汁15g

1. 提前軟化奶油乳酪，加入煉乳，拌勻。

2. 加入牛奶攪勻。

3. 倒入淡奶油攪勻。

4. 用電動打蛋器打發至有紋路，還是能流動的狀態。

5. 加入檸檬汁後再用手動打蛋器攪拌幾下，把大氣泡排出。

6. 用一個圓形小模具，圈出一小塊蛋糕。

7. 用圍邊包裹好蛋糕胚。

8. 吃之前再把做好醬倒上去。

9. 在蛋糕的表面加上檸檬碎皮。

小竅門：

1.打發的狀態會影響到醬的流動性，如果打發過了，可以適當加入少量牛奶用手動打蛋器攪勻即可。

2.還有可以製作其他口味的瀑布蛋糕，海鹽玫瑰味、可可味還有抹茶味。只需要在步驟3之前（加淡奶油步驟）將粉或者醬加入攪拌即可。例如：抹茶味就加入抹茶粉和少量牛奶先攪勻至無顆粒，再加入剩下牛奶混勻；海鹽玫瑰味就加入海鹽後再滴入玫瑰香精和紅絲絨液攪拌；可可味就加入可可粉和巧克力醬攪勻。

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