香酥脆皮炸雞，配方做法都告訴你，好吃到吮指，比肯德基的還好吃

香酥脆皮炸雞 | by 心在烏雲上2013

原料：

雞腿4個、雞蛋1個、麵粉100克、生粉30克、鹽2小勺、黑胡椒適量、白鬍椒適量、蔥絲適量、薑絲適量、蒜片適量、油適量、清水160克、料酒適量

1. 準備好材料，先把雞腿洗凈，去掉雞腿骨，全部拆掉後放入盤子。

2. 在雞腿肉中加入1小勺鹽，適量的料酒，黑胡椒，白鬍椒，蔥絲、薑絲、蒜片和1小勺生粉。

3. 用手揉捏均勻，讓雞腿肉都沾上腌料，腌制1小時以上。

4. 另取一個碗，放入100克麵粉、25克生粉，1個雞蛋，1小勺鹽，適量黑胡椒和白鬍椒。

5. 拌勻後加入160克水攪拌成無乾粉狀的麵糊，靜置一會兒。

6. 把腌制好的雞腿放入麵糊中，讓每個雞腿肉都沾上面糊。

7. 鍋中倒入適量油，七成熱的時候放入掛上面糊的雞腿肉，炸至兩面呈金黃色即可撈出。

8. 瀝油後裝盤，淋上自己喜歡的醬汁就可以了。

小竅門：

1、雞腿肉建議提前腌制1小時以上，以便更加入味。

2、我買的是冰鮮雞腿，買回來可以直接做，要是冰凍的要提前解凍。

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