吃了感光性食物，曬太陽真的會讓皮膚變黑嗎？
夏天快到了，想像一下在炎炎夏日跑去海邊度假，是一件多麼愜意的事情！陽光、沙灘、比基尼，配上爽口的檸檬汁，簡直就是絕配。
但是你知道嗎，檸檬汁+陽光+皮膚=可怕的噩夢。
因為檸檬汁+紫外線會讓人產生鮮為人知的化學反應，它會讓皮膚產生植物性光線性皮膚炎。植物性光線性皮炎是一種光毒性反應，是指局部或口服特定的光敏物質（光毒性物質）後，暴露在適當波長的紫外線（320～380nm）後出現的炎症反應。
不只是檸檬汁，其他的一些感光食物吃了曬太陽也會使皮膚變黑，比如芹菜。
起初發現芹菜能讓人變黑的是農場的工人，他們在採摘芹菜後，手上出現了水泡。當水泡痊癒，患處的皮膚卻變黑了。後來發現，這種皮膚變黑的幕後元兇就是呋喃香豆素，這是一類廣泛存在於植物中的光敏化學物質。
這些化學物質可以強力吸收波長為320—380納米的紫外線。在獲得紫外線的高能量後，呋喃香豆素就像一顆顆 「炸彈」在無氧狀態下，這些「小炸彈」可以與細胞的DNA結合，阻礙正常的複製和轉錄；當氧氣不足時，他們就去破壞細胞膜，從而導致細胞死亡。在這個過程 中還會引發黑色素沉積，結局就是出現皮膚起紅疹、長水泡，、變黑等現象。
不過，也不用過於恐懼。因為，皮膚接觸要比吃更加敏感，如果皮膚上沾上這些高感光物質，同時又在太陽下暴晒，才會有被晒黑的可能。但若按照平時正常的量來食用這些食物，只要控制好蔬菜的攝入量，適當遮擋紫外線(如塗抹放曬霜)，就可以拔掉「炸彈」的引信。
另外，有很多人擔心綠葉蔬菜里的葉綠素，認為葉綠素也屬於光敏物質，吃了以後再去曬太陽會變黑。其實，葉綠素的吸收率很低，攝入之後會被分解，並不以葉綠素的形態存在於血液中，根本不可能大量進入人體。所以，愛美的女士們，綠色蔬菜還是可以放心大膽地吃。
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