廚娘說漏嘴：做酸菜魚時，多數人忽略「這一步」，難怪魚片散

酸菜魚是一道非常傳統的特色川菜，以魚片嫩滑、湯鮮酸辣的獨特口味出名，更是受到了不少吃貨們的喜愛，如今在眾多飯店中都會出現，甚至有多數人都會在家做一道，相信大家在前兩天中秋節，就已經品嘗過這道菜肴。

至於酸菜魚的製作方並不難，但是有多數人在家做出的酸菜魚，魚肉不僅不嫩滑，還非常容易散。早一次偶然的機會下，我和廚娘聊天時就問題她：怎麼才能做出魚肉嫩滑，魚片還不會散的酸菜魚呢？廚娘說漏嘴： 做酸菜魚時，多數人忽略「這一步」，難怪魚片散。今天小編就把正確的方法分享給大家。

首先準備好食材：草魚、酸菜，雞蛋、米椒、白鬍椒、花椒、鹽、野山椒、蔥姜蒜、油。製作方法：1. 首先將買回來的魚，去魚鱗和內臟，清洗乾淨之後，在用刀從背脊處切成兩片，然後在切成3-5毫米的魚片，之後在把魚頭清洗乾淨備用。

2. 將切好的魚片清洗乾淨之後，在準備好的蔥姜蒜都切好備用，3. 讓鍋中加入適量的油，等油溫燒到5成熱時，把蔥姜蒜方靜鍋中炒香，4. 在把清洗乾淨的魚頭和魚骨，用大火翻炒一會，5. 然後在把準備好的酸菜放進鍋中翻炒2分鐘。

6. 等翻炒完之後，在加入足夠的清水燒開，然後加放入適量的鹽和胡椒粉，用中火燉20分鐘，7. 時間到了後全部撈出，然後在把準備好的魚片放入鍋中，等魚片煮稱8分熟在撈出備用，廚娘說漏嘴： 做酸菜魚時，多數人忽略這一步，難怪魚片散。

8. 在把準備好的米椒切碎，在把干辣椒、花椒炒香放在魚片上，9. 最後把油淋在魚片上，在撒上一點香菜即可。這樣一道正宗的酸菜魚就做好了，你們大家學會了嗎？如果大家還有不同的見解，歡迎在下方評論區留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。

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