酒店大廚的拿手菜，簡單美味，學會了你可以去開餐館了

大家好，小編今天給大家推薦幾道酒店大廚的拿手菜，學會了你可以去開飯店了

第一道菜：紅燒排骨

做這道菜需要準備食材有；排骨、清水、冰糖、食用油、香蔥、生薑、桂皮、八角、食用鹽、生抽、白酒

具體做法：

第一步：把買來的肋骨用刀剁成小塊，鍋中加水燒開，把切好的排骨放進去煮，煮出血水撈出控水晾乾。

第二步：鍋燒熱，倒入適量的食用油，等油溫燒至七成熱的時候，放入冰糖，冰糖融化了，倒入排骨爆炒。

第三步：加入老抽，繼續翻炒，是排骨都均勻上色，再倒點白酒翻炒去腥。然後加清水煮，再把大蔥、生薑、桂皮、八角、香葉放進去蓋上蓋中火燜煮20分鐘左右。

第四步：放入洋蔥，胡椒粉，食用鹽，大火收汁，收干鍋中醬汁即可出鍋了。

二、口水雞

這道菜需要準備的食材有；雞腿、大蔥、生薑、大蒜、料酒、辣椒粉、花生碎、紅辣椒。醋花椒、白糖、芝麻油。

具體做法：

第一步：將買來的麻雞沖洗乾淨，鍋燒熱加水，把麻雞放進去，加薑片、蔥段、花椒燒開，水開後轉小火燜煮十分鐘左右。然後撈出控水，用刀切塊，放在盤中備用。

第二步：鍋燒熱，倒入適量的食用油，等到油溫燒至七成熱的時候，放入花椒爆香，然後小火加入辣椒粉，熬制辣椒醬。

第三步：準備一個小碗，放入蒜末，生抽，雞湯、食用鹽、醋調成醬汁。鍋中放入適量食用油，炸花生米，炸好後搗碎。

第四步：把醬汁倒入雞塊上，撒上花生碎和芝麻油即可食用。

第三道：紅燒肉

具體做法：

第一步：把買來的豬肉沖洗乾淨，然後用刀切成兩厘米左右的肉塊。鍋燒熱，加入清水，冷水放入肉塊煮，等到煮出肉沫後撈出衝下冷水，控干水放盤中。

第二步：鍋燒熱，倒入適量的食用油，等油溫燒至七成熱的時候，撒入桂皮、八角和草果編出香味；然後倒入豬五花肉不斷翻炒出油脂，炒至肉質變得有些焦黃，再加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花上；

第三步：把剛才煮肉塊的肉湯倒進去，淹沒肉塊，大火燒開後轉小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時左右，然後放入食用鹽，大火進行收汁。然後盛出裝盤，撒點蔥花香菜即可食用。

怎麼樣，在飯店吃到的大菜原來怎麼簡單，你學會了吧

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