炒菜時，蚝油別傻傻直接用！忽略了這3點，難怪做出來的菜不鮮美

其實對於炒菜來說，不同的人炒出來的菜品顏色和味道都大有不同，之前很多人就會覺得，為啥飯店裡面炒出來的飯菜這麼好吃呢！自己在家總是炒不出飯店裡面的味道，其實這主要的原因是飯店炒菜的時候，比家裡多了一味，那就是很多人不經常用到的蚝油，尤其是在炒青菜的時候，加了蚝油炒出來的青菜和沒加蚝油炒出來的青菜完全是天壤之別。

雖然說蚝油能夠增加菜品的顏色和口感，但它和食鹽一樣，在炒菜的時候，沒有正確的使用它的話，反而會影響菜品的口感和味道，尤其是很多人在炒菜的時候就會直接使用蚝油，這個做法就是錯誤的，今天小編就來分享下，炒菜時，蚝油別傻傻直接用！忽略了這3點，難怪做出來的菜不鮮美。

1、放了蚝油就別多加鹽

因為蚝油本身就是有鹹味的，要是炒菜的時候放了蚝油又放很多食鹽的話，這樣就會導致飯菜難以下咽，雖然蚝油是一種非常爽口的調味料，但它也不能夠過度的添加，一般情況下不能夠超過5ml，要是超過了就會導致蚝油味太重，掩蓋住了食材本身的味道。

2、蚝油不可以久炒

其實放蚝油就是和放食鹽一樣，千萬不要為了讓菜品更加的入味就提早加入，這樣就會導致蚝油加熱過久，失去了原本的鮮味，所以這就是導致做出來的菜品不鮮美的原因 ，一般蚝油只要稍微加熱就能夠發揮它提鮮的作用了，這一定千萬要記住哦！

3、蚝油不與其他調味料混合

相比於之前炒菜只有食鹽進行調味，而現在炒菜的調味料真的是多種多樣，讓人看得眼花繚亂，雖然調味料的品種多了，千萬不要盲目的去使用，一道菜好吃並不是把所有的調味料全部放到裡面，一般炒菜時，一道菜調味料一定不要超過3種，要是將蚝油和其他調味料混合的話，那麼就會降低蚝油提鮮的效果，還會破壞食物的味道。

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