鱈魚怎麼去腥好呢 兩種原料解決尷尬 加上這個醬汁 完美
美食
09-26
沙鍋焗鱈魚
鱈魚本身的味道比較重，加入生薑、沙姜這兩種原料能很好地祛腥。除此之外，我們還用黑椒汁、蚝油等調製了一款蚝香焗醬，淋在焗鱈魚上，味道更佳。
土原料 銀鱈魚200克。
土調料 蒜子、京蔥段各60克，生薑40克，鮮沙姜20克，生粉、蚝香焗醬各50克，色拉油1千克（約耗30克）。
土做法
1.銀鱈魚改刀成條，均勻裹上生粉，下入燒至六成熱的色拉油中，小火炸至表皮結殼，立即撈出，瀝干油分。
2.將沙鍋加熱，放入蒜子、京蔥段、生薑、鮮沙姜，中火煸炒至蔬菜料變成金黃色，放入油炸過的銀鱈魚，淋上蚝香焗醬，轉小火慢焗1分鐘-2分鐘，蓋上沙鍋蓋關火即可。
蚝香醬 將黑胡椒汁60克，蚝油30克，綿白糖、蔥油各20克攪拌均勻，燒熱即成。
