鐵板魷魚背後有什麼貓膩？
知識點：燒鹼對人的咽喉和消化系統有不小的傷害，而雙氧水也同樣具有腐蝕性。至於甲醛，我們就更不用多說了，它又名福爾馬林，是製作標本的試劑。
「快來咯，快來咯，剛剛烤好的鐵板魷魚，新鮮的鐵板魷魚哦！」在城市的大街小巷，總會有很多推著小車的小吃商販這樣叫賣。鐵板魷魚長期位列街頭熱門小吃排行榜之中，其辛辣的味道，Q彈的口感讓人們垂涎欲滴。在享受美味的同時，大家有沒有想過鐵板魷魚的食品安全問題呢？
其實，不少鐵板魷魚的背後，都隱藏著不為人知的貓膩。看起來鮮美誘人、飽滿透明的魷魚在搬上燒烤架之前是什麼樣子呢？很多燒烤攤上的魷魚都是乾貨水發的，原因很簡單，由於大部分城市離海比較遠，水產運進內陸之前一般都會對水產品進行脫水處理成乾貨，這相比於冷凍運送既延長了水產的保質期，又降低了運輸成本。因此，乾癟的魷魚被送到內陸來之後，商販們便只能將其泡入水中讓其飽滿起來。
可是問題來了，使用普通的水浸泡魷魚，沒有辦法使魷魚變回原來「鮮嫩」、「透亮」的效果。因此，很多商販為了使乾貨魷魚泡水之後能變得如新鮮的一樣，便在用於浸泡的水上打起了歪主意。他們在水中加入了燒鹼、雙氧水、甲醛等化工材料。因為燒鹼和雙氧水能使乾癟的魷魚變得飽滿軟滑起來，而甲醛則能使發黑的干魷魚「美白」。經過這樣處理的干魷魚，從外觀上來看還真和新鮮魷魚一模一樣。
很顯然，燒鹼、雙氧水、甲醛等物質都不能使用在食物上，這是我們國家嚴令禁止的。燒鹼對人的咽喉和消化系統有不小的傷害，而雙氧水也同樣具有腐蝕性。至於甲醛，我們就更不用多說了，它又名福爾馬林，是製作標本的試劑，更是大家在新裝修過的家裡力求趕快除盡的氣味。
所以，在食用魷魚之前，我們都應該仔細觀察，新鮮的魷魚會有很重的腥味，而處理過的干魷魚則沒有這種味道。另外，處理過的魷魚白而肥大，而正常的魷魚則是呈粉紅色，體型也相對勻稱。
額……為何說到這裡，我忍不住想出去來幾串了呢？但是，必須要新鮮的！！！
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