霉爛的水果，切掉後還能再吃嗎？

水果已經是我們生活中不可缺少的食物，相比而言水果略顯「嬌氣」怕碰、怕摔、怕冷、怕熱….有的還會發生霉變，這些現象是我們日常生活很難避免的情況。水果發生小面積霉變，為了不浪費很多人習慣，把霉變部分切掉後繼續吃，這種方法可取嗎？

水果在保存的過程中，因儲存條件不當，加上水果本身水分或糖分含量較高，真菌容易生長出現霉變現象。其實只要肉眼看到霉變，就意味著很多病菌，已經在水果內繁殖生長。我們雖然將霉變部分切除，但是有些病菌能夠滲透到我們認為沒有黴菌的地方，比如：蘋果、山楂易受到展青毒素的污染，展青毒素對人體危害大，會導致神經、呼吸、泌尿系統損害，使人神經麻痹，甚至有致癌的危險。比如霉變的甘蔗，易產生3-硝基丙酸，輕則引起噁心、嘔吐、腹瀉，重者會導致呼吸困難、視物模糊、甚至意識麻木、休克的情況，所以為了安全起見，霉變的水果還是不要吃了。

其次有些水果會出現碰傷、凍傷的情況，這種屬於物理性損傷，碰傷的水果主要是水果內部細胞被擠壓、碰撞而破損，使細胞中的多酚類物質溢出，遇到氧氣發生褐變反應，這種情況儘快吃完，安全性還是有保障的。至於凍傷的水果，如果在冷凍的狀態下吃它，營養並無太大的變化，如果是化凍之後再吃，營養雖然流失不是很多，但是缺點是口感太差。

雖說節約是一種傳統美德，但是有的所謂節約建立在威脅健康的基礎上，還是不要為好。

作者寫於2016-04-07喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

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