中秋已過，蛋黃酥卻沒吃夠，教程獻上，不齁不膩，比別人送還好吃

安安貝拉手機美食攝影

中秋剛過，吃了一肚子的甜到齁人的月餅，實在是有些無福消受了，每每這個時候我就會想起這款蛋黃酥，每年中秋節都會做一些送給親戚朋友，備受稱讚，在那麼多的月餅當中脫穎而出，哪怕是不愛吃甜的人，都要多吃一塊。平時也會時不時的做一次，減了糖量，也用足了料，比外面賣的合口還放心。下面放上超詳細的蛋黃酥教程。

1、買來的成品鹹蛋黃是我之前處理好的。大家可以烤盤鋪上錫紙，把鹹蛋黃平鋪在上邊，撒上少許白酒，烤箱180度5分鐘即可。端出備用

2、把油皮的材料倒入麵包機中，按和面模式

3、麵包機和面油皮的時候把需要製作酥皮的低筋麵粉與豬油混合

4、揉製成麵糰

5、把酥皮的麵糰蓋上保鮮膜

6、此時麵包機里的油皮麵糰已經成形，拿出後在砧板上按揉均勻

7、不停的摔打麵糰再揉捏，再摔打，反覆多次後，更容易出手套膜

8、保鮮膜蓋上油皮與酥皮，一起醒面15分鐘

9、輕輕按揉油皮麵糰，很容易拉出手套膜

10、把油皮與酥皮按每個大小相等的等份排列分開

11、取一個油皮劑子，用掌心壓平

12、把酥皮放在展開的油皮上

13、像包包子一樣把酥皮包起來，封好口

14、把油酥混合的麵糰按壓下去

15、用擀麵杖上下方向擀成長條形

16、從最下方開始把麵皮捲起來

17、捲起來的麵皮用食指從中間部分按壓下去

18、讓兩側的切面朝上

19、再按壓下去，這是按壓好的樣子。

20、重複第16步，再擀平麵糰

21、再把捲成捲兒的麵糰對摺，壓平，重複18、19、20步驟，目的是為了讓皮起酥

22、這個時候讓有切口的一面朝下，用擀麵杖擀成圓形

23、蓮蓉餡按數量算好每一份的分量，分別揉圓

24、拍扁蓮蓉餡

25、像包包子一樣把鹹蛋黃裹在蓮蓉餡料裡邊

26、封口後，輕輕揉圓

27、最後把餡料包在油酥皮里，封口

28、揉圓，一次排列在烤盤中

29、用硅膠刷刷上純蛋黃液

30、每一個蛋黃速的頂部撒上適量黑芝麻，注意這個程序不要顛倒，一定先刷蛋黃液再撒黑芝麻

31、烤箱180度預熱五分鐘，然後烤30分鐘即可

32、出鍋後放在烘焙烤架上，如果送人一定等蛋黃酥涼透再放入包裝盒裡

節日剛過，是不是覺得蛋黃酥還沒吃夠，那就自己在家試一試吧~

接下來是今天的手機食物攝影小講堂啦。

• 蛋黃酥自身的顏色比較鮮艷，放在黑色的場景中，更能凸顯出蛋黃酥主體。
• 利用書本等物品，墊高背景的食物或者道具，會讓得整體畫面有高低落差，不顯單調。

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