做菜勾芡稠稀掌握不好？多數人都沒做對這步，難怪太稀或結粉疙瘩

做菜勾芡稠稀掌握不好？多數人都沒做對這步，難怪太稀或結粉疙瘩。我們中國的美食文化真是豐富多彩，各類菜品種類多到數也數不清，隨便拿出一樣食材，都能做出吃不完的不同美食，不得不感嘆中國人的廚藝真的是不一般呀，大廚們為了將菜做美味，能使出「十八般武藝」。

就比如我們在做有些菜的時候，做到最後是需要勾芡才能更加完美的，在外國友人看來，大概都不明白「勾芡」是什麼意思吧。勾芡的只要作用其實就是收汁，增加菜品湯料的濃稠度，增加滷汁對原料的附著力，使菜無論是看或者吃都讓人更有食慾。

做菜勾芡稠稀掌握不好？多數人都沒做對這步，難怪太稀或結粉疙瘩。勾芡需要用到的是水和澱粉，說它簡單，也確實是非常簡單，只需要將說和澱粉在碗中攪拌均勻就好了，只需要在菜出鍋前，將它倒進去就好了，但是它也有不簡單之處，就比如倒進去之後太濃稠或者是太稀，或者是菜中結出了粉麵疙瘩。

不少人肯定會遇上那樣的煩惱，這其實是非常好解決的，在勾芡的時候，拿常規吃飯的勺子，挖上一勺的澱粉即可，之後倒入150ml的水攪勻。在倒入鍋中的時候，要將水澱粉澆在咕咚咚冒著泡泡的地方，很多朋友在勾芡的時候，隨便一澆就完事，做好菜才發現結了不少的粉疙瘩，很影響菜的美味。

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