日常生活中常用的調料，卻有止嘔、抑菌、消炎、延緩衰老的妙用！

在我們的日常生活中，有這樣一種調料，在做魚、海鮮類食物的時候，總少不了它的身影，它就是——姜。

姜，它不僅是烹飪用的調料食材，也是一種臨床常用中藥，提到中藥，大家應該立刻能聯想到生薑洗髮水，沒錯，姜的確有生髮的功效。日常應用中，我們都知道，乾薑要比生薑辣，生薑則氣味更濃，有研究表明，這是因為生葯比干葯揮髮油含量更高的緣故。

生薑、乾薑，為姜科植物，生薑首次記載於《神農本草經》，而後就其藥用價值在中醫中有著悠久的應用歷史。生薑通常於立秋至冬至前採挖，乾薑則於冬至後，霜降前採挖。二者化學成分基本一致，含量上卻有一定的差異。二者均有止嘔、抑菌、抗炎、延緩衰老、抗氧化的功效。作為調料食材，二者之間可以通用。以下就介紹一下日常烹飪中如何應用生薑/乾薑：

1.烹飪魚類、海鮮類：烹飪時添加薑片，具有去腥增鮮的作用；

2.熬湯：熬湯時添加薑片，具有提鮮增香、緩解油膩的作用；

3.生薑可樂：將生薑切薄片，加上可樂同煮，可以改善生薑的辛辣口感，趁熱飲用，具有預防風寒感冒的功效。

4.乾薑紅棗茶：將乾薑切塊，加上紅棗同煮，趁熱飲用，具有緩解痛經，治療閉經、宮寒的作用。

5.生薑瘦肉粥：將少量生薑切末，加上瘦肉丁，粳米共同熬成粥，具有健脾、改善脾虛胃寒的功效。

6.薑片貼：將乾薑與洗凈晾乾的河沙，在鍋中共同用中火均勻翻炒，炒至顏色加深，呈黃褐色時，取出姜塊，趁熱切片，敷貼在小腹、肚臍處，具有緩解痛經、受寒腹痛的功效。

姜雖然可以食用，但並不是所有的人群都可以使用，陰虛火旺、體質偏熱的人應減少姜的食用量，胃潰瘍患者、炎症患者、痔瘡患者等應避免食用。

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