為什麼菜市場有豬血賣，卻沒有牛血？肉販子透露：有了你也不會買

中國可以說是一個以「豬肉」為生的國家了，中國人愛吃豬肉，而且不放過豬肉的任何一個部位，包括豬耳，豬腳，甚至豬血。但在中國，我們去菜市場買菜的時候會發現這麼一種現象，那就是菜市場肉販攤上有豬血賣，但是卻沒有牛血，那麼究竟為什麼呢？肉販子透露：有了你也不會買。

首先從豬血和牛血的差異上來說，就口感上面，豬血和牛血的差別是非常大的，豬血吃起來口感嫩滑，軟踏踏的，但是牛血吃起來非常粗糙，入嘴之後感覺到明顯的不適，不是很好吃。就氣味上面來說，豬血經過處理之後，完全沒有腥膻味，加入調料，吃起來反而更香，但是牛血則不同，牛血帶有一種難聞的腥味，無法被掩蓋，是很多人都接受不了的。

其次就從兩種之間的宰殺方式上面來說，我們知道，殺豬的時候是要放血的，所以通常會把豬血接下來，保存起來另售。而現在殺牛基本是不放血了，這樣牛血浸在牛肉里就會讓牛肉的顏色看上去特別鮮艷，賣相也會更好。另外不放牛血還一點原因就是保證牛肉的肉質，因為牛肉的口感鮮嫩主要是牛肉中含有大量的水分，所以牛血留在上面能夠減少牛肉水分的流失，而且在售賣牛肉的時候，血液也能增加牛肉的重量，提高利潤。

雖然很多人都不喜歡吃牛血，覺得牛血的味道怪，腥味重，但其實牛血也是很營養的，可以做成牛血湯或牛血豆腐，都是比較好吃的。牛血湯的做法也簡單，將牛血切成塊狀，然後加入少量的桃仁，再注入適量的清水煲湯，最後加入少量的食用鹽進行調味就可以了。飲用牛血湯對身體健康有很大的幫助，能夠理血通經，美容養顏。

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