這種潛伏在廚房的致癌物，毒性是砒霜的68倍，小心肝癌會找上！

有一種物質，潛伏能力真的很好，可是它的毒性卻是砒霜的68倍，如果你不了解它的危害，長期攝入這種物質，那麼隨著時間的推移，發生惡性腫瘤的機會就非常高。

而這種致癌物，就是我們所說的黃曲霉素。

第一，什麼是黃曲霉素？

黃曲霉素是黃曲霉產生的一種代謝產物，它主要存在於土壤，動植物和各種堅果中，所以黃曲霉素特別容易污染小麥，大米，玉米，高粱，花生和大豆。

在我國很多地區，由於天氣所致，特別是梅雨季節，很容易導致這些糧食霉變，從外面看起來是霉變，將霉變的部分洗乾淨，又幾乎沒什麼異常了，很多人捨不得扔，繼續吃，卻不知道，糧食的裡面寄生了大量的黃曲霉素。

第二，黃曲霉素為什麼那麼毒？

黃曲霉素有很多種類，但是在這些種類里，黃曲霉素B1是毒性最強的，如果一次食用了超大劑量的黃曲霉素，可引起急性中毒，主要變化是肝臟，會引起急性肝損傷。

如果長期攝入小劑量的黃曲霉素，那麼受影響最大的還是肝臟，會引起肝臟的癌變，也就是肝癌，所以並非所有的肝癌都一定是乙肝，丙肝或飲酒導致的，黃曲霉素也是重要因素。

更可怕的是，黃曲霉素即便用開水去煮，也無法徹底殺死它們，所以如果你用發霉變質的大米去煮飯，即便煮熟了，可它依然含有致病的黃曲霉素。

大量的研究證實，黃曲霉素比砒霜還毒，之所以說它是潛伏高手，是因為有些食物霉變的時候，外觀上不一定很明顯，長滿了密密麻麻的黴菌，那肯定是不會再吃了，可很多糧食的霉變，只是稍微有點顏色改變，不注意很難發現，比如有些大米變成了黃褐色，就需要警惕。

目前醫學界普遍認為黃曲霉素與肝癌密切相關，但是隨著研究的深入，科學家發現，黃曲霉素不僅會導致肝癌，還會誘發胃癌，大腸癌，胰腺癌，乳腺癌，所以它是一個全面的冷血殺手。

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