陝北特色小吃洋芋擦擦，不光是蒸，竟然還有這麼多吃法！
提到洋芋擦擦，很多陝西人應該都不陌生，土豆、麵粉、最簡單的食材竟然能做出一道極其具有地方特色的美食，不得不讓人對它記憶深刻。
尤其對於陝北人來說，作為家常便飯的一種，操作簡單還美味的洋芋擦擦深受人們的喜愛。
小時候每當下午放學回家，站在大門口，遠遠地便能聞到飯菜的香味，久而久之練就了只要鼻子一聞就能猜到家裡做的什麼飯的本事。
而這其中，最為熟悉的莫過於「洋芋擦擦」的香味了。
肉末紅椒、些許蒜香、蔥油和著醋香緩緩飄出來，讓人不禁垂涎三尺。
洋芋擦擦不光分布在陝北，在陝西、晉西以及甘肅隴東等地也都被當做特色美食之一。
因此，它也是漢族傳統麵食的代表。
最主要的做法，莫過於兩種。
Part.1 蒸
色澤金黃的土豆去皮後擦成條形（有專門的製作工具，被稱為「擦子」故而為洋芋擦擦），不像土豆絲那麼細，擦好後再裹上一層麵粉。
可以提前適當的放入花椒、鹽等調料入味，不過也有很多的習慣是待全部攪拌好讓麵粉和土豆黏在一起再入味。
做好以後，便可以放進燒好了開水的蒸鍋。
蒸熟之後，用筷子細細攪拌使其分散，再放入調好的蒜汁、醬油、醋、蔥等調料。
剛出鍋蒸熟的洋芋擦擦粘性很大，以前在家的時候，總是笨手笨腳的，不能把調料與其攪拌很均勻，每次都是跟在奶奶屁股後邊，撒嬌讓她調好之後再吃。
後來不管走到哪兒，吃了多少的洋芋擦擦，總也吃不出來奶奶調製的味道。
那個味道，是專屬的，家的味道。
Part.2 炒
如果一定要說在洋芋擦擦的各種做法里，找一個最受大眾喜歡的，那一定非炒洋芋擦擦莫屬了。
前幾個步驟和蒸的方式都是一樣的，蒸熟之後，需在不加入拌料的情況下使其冷卻。
將青椒、胡蘿蔔切好，再把已經冷卻分散的洋芋擦擦倒入炒鍋，快火炒出，不僅在外觀上會比蒸的洋芋擦擦顏色豐富許多，在味道上，也更勝一籌。
記得上大學的時候，宿舍里南方的姑娘，每每去學校食堂，除了浙江那些傳統小吃，對於北方最鍾愛的便是這道菜了。
一度在放假的時候自己在家裡嘗試，卻總是做不出那麼地道的味道來。
不論是哪種做法、哪種吃法，洋芋擦擦自身屬於綠色純天然食品，土豆中不僅含有蛋白質、維生素還具有促進消化的作用。
可謂是百利而無一害。
但小仙侶在這裡還要很重要的提醒大家的是，就算洋芋擦擦好吃，但也不能多吃，因為在洋芋如果食用過量，是會產生毒素的。
但也不要緊張，在正常飯量的情況下，是沒有關係的哦。
你們都最喜歡蒸還是炒出來的洋芋擦擦呢？評論區快跟小仙侶一起互動呀~！
圖/網路
