除了立秋茶，白露茶，寒露茶，我們平常說的秋白茶指的是哪些茶？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
我們平常說抄襲，一般是指借鑒觀點，摘錄原文，以及修改他人作品。
曾經以為，只有微信才有人抄村姑陳的文章。
後來發現頭條也有大量的人在抄我的文章，包括標題，包括觀點，包括整段抄走村姑陳的文字。
再後來，發現除了頭條，連淘寶上也大堆人在抄襲我的文字，有人摘錄了做為自己茶葉的產品介紹，有人原文搬走做為他在淘寶吸粉的瑰章（並且此人在淘寶認證的還是高級茶葉審評師）。
畫外音：你今天是想說抄襲嗎？
不，我今天想說的是秋白茶。
繼續回到第一句：我們平常說抄襲，一般是指借鑒觀點，摘錄原文，以及修改他人作品。
我們平常說秋白茶，一般是指立秋茶，白露茶，寒露茶，市面上常見的「秋茶三姐妹」。
然而其實，秋白茶還遠遠不止這三位佳麗。
今天，就讓我們請出餘下的這些秋白茶里的明星們，讓它們閃亮登場。
秋牡丹
一般人通常以為，秋白茶里只有壽眉，其實這是個常識誤區。
我們知道，牡丹和壽眉的標準，很簡單。
一芽一、二葉採下來，就是白牡丹。
一芽三、四葉採下來，就是壽眉。
既然白牡丹和壽眉，是以芽頭和葉片的數量，以及葉片和梗的長短來區分的。那麼，為什麼秋季不能有秋牡丹呢？
只要在合適的節氣，請茶農按一芽一、二葉的標準採下來，薄攤日晒，它就是頂級的秋牡丹。
然而，要做出好的秋牡丹，並不易。
首先，制茶技術要求非常高。秋季天氣熱，日照強於春季，茶難做，一不小心，就把秋牡丹給曬焦了，像非洲黑人一樣黑黑褐褐，那就不是秋牡丹該有的品相了。
唯有綠裡帶著磚紅，微夾著土黃，才是秋牡丹的標準樣子。
其次，採摘標準很嚴格。秋季採茶，大多數人以采壽眉為主，當採茶人習慣了采壽眉等級的茶，一采就是三四葉，要改變習慣采一葉二葉，是很難的。得不停地給採茶工人們強調再強調，在溝通上耗費的時間成本太多。
再次，損耗大。很多時候，茶農們採下來的茶，習慣性地還是按壽眉的等級來的，雖然可能葉片少了，但梗還是采很長，不符合牡丹的標準，只能在後期，就是晒乾後烘乾前，在挑撿階段，多請一些工人，把長梗給折斷，或者長梗的茶挑選出來。只留下短梗的，符合牡丹標準的精茶。
基於上述種種原因，普通的以商業利益為先的茶廠，不願意做秋牡丹。成本高，利潤薄。不如做秋壽眉，隨便采采，隨便晒晒，就能賣出去，不費心不費事兒，輕鬆賺錢。
這就是市面上，秋牡丹少，上好的秋牡丹更加少的原因。
因此，在排名的時候，我把秋牡丹排在第一位。
因其難得，因其珍貴。
秋分茶
立秋茶，是在立秋節前後採下來的秋壽眉的統稱。
同理，白露茶、寒露茶，是在白露節與寒露節前後採下來的秋壽眉的統稱。
那麼，秋分茶，看官們便可以理解了，是秋分節前後採下來的壽眉的統稱。
白露秋分夜，一夜涼一夜。
到了白露節，由於晝夜溫差大，太姥山上茶樹的葉片，已經變厚了。有春壽眉葉片的1.5倍那麼厚。增厚的部分，是滿滿的膠質，像年輕女孩子的臉，充滿了膠原蛋白。
同時，為了抵禦秋季的寒冷，秋壽眉的葉片長出了厚厚的蠟質層。
（2017秋分餅）
這些增厚的，變厚的部分，是未來陳化時，稠滑湯水和醇厚口感的源泉。
白露過後，更深的秋天，是秋分。
秋分時，天氣更加冷了，草木更加枯黃，秋風蕭瑟，洪波湧起。楓葉荻花，秋瑟瑟。
秋分節氣的夜晚，更冷了，S師傅家裡都蓋上厚被子了。
茶樹們沒有被子蓋，只能靠自己，除了擠在一起禦寒，它們白天愈加賣力地吸收陽光里的養分，依靠光合作用，呼吸作用和蒸騰作用，把自己的身體變得更強壯，內質更豐富，甜美可人。
是以，秋分時節的秋茶，比白露時節的秋茶，更加的擁有薄荷香，粽葉香，清甜感，鮮爽感——愈發冷冽的氣溫里，才會生出這樣的茶韻。
而湯水的淳滑度，能點4顆星。
（2018日晒秋分茶）
（2018日晒秋分茶）
當然，秋分時節因為天氣更冷，白天和夜晚都比白露又冷了一些，茶樹們發芽的速度明顯減慢下來，茶葉的產量嘛，自然是低了。
大多數時候，由於秋分茶的產量不高，又鄰近白露，故而很多人喜歡把秋分壽眉與白露壽眉合併，打一個堆。
混到白露壽眉里，你便再分不清秋分與白露的區別了，那種清涼的薄荷湯，彷彿冬片般的粽葉香，只能混在白露壽眉的馥郁多變的張揚的甜花香里，成為尾調上那一點影子。
碧紗櫥里的影綽情事。
霜降茶
寒露之後，便到霜降了。
降霜的季節，氣候更冷了，茶也更少了。
能採的，都在秋分和寒露被採光了。
能堅持到霜降了還在生髮的茶樹，都是身強體健的。這要是放在人類，就是那種五年能生四個娃的體質。
也就是說，能採下來的霜降茶，都是飽滿結實生命力旺盛的好芽頭和葉子。
（2017霜降茶）
這意味著，霜降茶的品質，是很不錯的，很值得期待的。
很優質的。
就像嚴寒的極地里生出的天山雪蓮，方是極品。
然而，因為天氣極冷，霜降茶，更加的沒量。
這麼多年來，也就去年，因為閏六月的緣故，天氣多熱了一個月，茶季也順延了一個月，才有了世所罕見的霜降茶。
算是可遇而不可求的珍稀資源。
比大熊貓還寶貴。
然而，村姑陳的文章一出，相信市面上霜降茶必定滿天飛了。
你如果想要霜降茶，找上門去，都會有貨的，大把的白露和秋分茶任你挑，反正跟霜降茶長得差不多。
特別有經驗的人才認識。
但真正懂茶的人，又有幾個呢？
從春，到夏，到秋，到冬，再到第二春，是一個閉環。
在這個圓環里，白茶的顏色，是按照從綠到黃到彩再到黃再到綠黃的色系在過渡的。
氣溫低的時候，白茶是綠的。
氣溫略升起來的時候，白茶是黃綠色的。
氣溫最高的時候，白茶是彩色的。
氣溫降下來的時候，白茶是黃綠色的。
氣溫冷了的時候，白茶是綠微黃的。
光陰荏苒，四季更替。
白茶緊緊地契合著四季，生出了不一樣的四季風情。
從春的清冽，到夏秋的明媚，到仲秋的清郁，到深秋的清揚，我們伴著四季，一路隨著白茶的成長走來，感受著四時變化和茶香的變幻。
這樣的旅程，美麗，而又豐富多姿。
唯願此生長醉茶香里，不復醒。
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※福鼎白茶官方指導價出台，動了誰的蛋糕？
※無論春壽眉還是秋壽眉，一款優質的白茶壽眉，它該有這四大特徵！
TAG:小陳茶事 |