食物發芽了，還能好好吃嗎？
眾所周知，我們平時最喜歡吃的土豆，如果發芽了，絕不能看著沒有爛就不捨得扔掉，而進入我們的飯碗，因為發芽的土豆有毒！該毒素主要成分是龍葵鹼，存在於土豆的莖葉當中，能夠幫助土豆抵抗外界害蟲的侵害。而我們平時吃的土豆恰好就是它的莖部，由於變綠髮芽之後，龍葵鹼含量劇增，遠遠超過了我們的食用安全範圍，誤食了很容易引起食物中毒。所以，為了身體健康，發芽的土豆，一定要扔掉！
那麼，日常生活當中，除了發芽的土豆有毒不能吃之外，還有哪些食物發芽了，需要注意呢？
發芽紅薯（紫薯）
這一薯類如果發芽了，並不會產生毒素，可以吃。但是，必須注意一點，若紅薯（紫薯）霉變糜爛了，一定不能吃。因為霉變的紅薯（紫薯）會產生甘薯酮等毒素，誤食了也會引起食物中毒。
建議：發芽的紅薯（紫薯）並不建議吃，特別是已經發霉的紅薯（紫薯），雖然不能吃，但是若有條件，可以埋到泥土裡面，長出的紅薯（紫薯）葉子可以當蔬菜吃。
發芽花生
雖然現在市面上有很多豆芽菜，比如黃豆芽、綠豆芽、花生芽等等，但是，如果家裡的花生髮芽了，並不建議拿來當花生芽吃。因為花生在發芽的同時（專門培育食用花生芽除外），容易受到周圍黴菌的污染，從而產生黃曲霉毒素，具有致癌作用。
建議：直接扔掉！或者埋進泥土裡培植，當盆栽。
發芽姜蔥蒜
作為烹飪調味料，姜蔥蒜往往容易受到外界環境的溫度濕度條件而發芽。雖然發芽的姜蔥蒜並不會像上面兩種食物一樣產生毒素，但是會大大降低口感，如果不介意，可以繼續食用。
建議：可以繼續食用，或者當盆栽。
發芽青菜
一些青菜（大白菜、油菜等）在一定環境下，存放久了，會發新芽、開花等等。這一類發芽的青菜一樣不會產生毒素，可以繼續食用，只是口感以及營養價值有所折損，不介意的話可以繼續烹飪食用。
建議：繼續食用，或者當盆栽。
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