看懂食品標籤，享受健康生活！
面對超市裡琳琅滿目的食品，選購時會不會感到困惑呢？你是不是只憑個人喜好來選購食品呢？你選購食品時關注過食品標籤的內容嗎？如果關注的話，你是不是只關注食品是否過期呢？有沒有注意過其他內容呢？比如配料和營養成分表呢？不管你是關注健康食品的人，還是有錢任性想吃啥就買啥的人，強烈建議你看看下面的內容，希望能幫助你看清食品的真面目，一句話，小小的食品標籤里卻有大大的學問呢。
1.食品標籤的重要性
食品標籤就好比食品的身份信息，是關於食品的內涵信息想對食品的了解不想停留在廣告宣傳以及食品名稱的話，一定得看看食品標籤，並理解食品標籤上提供的信息。關注食品標籤也是避免購買假冒偽劣商品的基本手段，雖然食品包裝不能反映食品質量，造假手段也層出不窮，但是那些存在印刷不規範、缺少項目、印刷模糊、日期塗改等問題的食品出現問題的概率還是相當大的；對食品保質期的關注，我們就可以少購買過期或臨期食品，規避食品變質風險；食品標籤上記錄了食品的營養成分和過敏源信息，這些信息有助於我們挑選到合適食品，特別是對於慢性病以及需要控制體重、過敏體質人群是非常有幫助的。
什麼是食品標籤呢？食品標籤是對於預包裝食品來說的，預包裝食品是預先定量包裝或者製作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量製作在包裝材料和容器中並且在一定量限範圍內具有統一的質量或體積標識的食品。所以食品標籤涉及的食品不包括散裝食品。食品標籤好比食品的身份檔案一樣，是食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物，記錄了名稱、規格、凈含量、產品類型、配料、營養成分表、生產者的名稱、地址、聯繫方式、生產許可證編號、生產日期、保質期、儲存條件、過敏原等其他信息。下面就主要介紹一下食品標籤上的主要內容。
2.標籤內容—產品類型
食品名稱五花八門，但是通過查看產品類型，就可以了解食品的種類，就相當於看到食品的本質是什麼，比如早餐奶、兒童成長牛奶、高鈣牛奶等，這些乳製品都是調製乳，調製乳是以不低於80%的生牛乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑調製而成，並採用適當的殺菌或滅菌方式而生產出來的，不同的調製乳只是生牛乳所佔的比例不同，以及所添加的物質不盡相同，但是執行的國家標準是一樣的，並且是和純牛奶是有明顯區別的，純牛奶的配料只是生牛乳。乳飲料是以鮮乳或乳製品為原料，經發酵或未經發酵加工製成的。分為配製型和發酵型。配製型含乳飲料：以乳或乳製品為原料，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調製而成的飲料。發酵型含乳飲料：以乳或乳製品為原料，經乳酸菌等有益菌培養發酵製得的乳液中加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調製而成的飲料。從不同乳製品產品的定義以及所執行的不同標準來看，就可以看出這些乳品的營養價值高低，如果是配合查看營養成分表的話就知道該怎麼選購乳製品了。
3.標籤內容—配料表
配料是在製造或加工食品時使用的，並存在於產品中的任何物質，包括食品添加劑。配料表中的物質是按照含量遞減即從多到少進行排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。關注配料表的意義在於可以讓我們了解食品的主要成分，比如對於果汁飲料來說，如果配料中是100%的果汁，那麼這樣的果汁飲料質量就比較好，而大多數果汁飲料的配料中，排在第一位的一般是水，排在第二位的可能是白砂糖，那麼這樣的果汁飲料很有可能是果汁含量很少，甚至勾兌出來的果味飲料，那營養價值肯定是大打折扣的，盡量少購買的好。
關注配料表的重要作用在於，不會輕易相信商家的宣傳，比如商家花大力氣宣傳的巧克力其實並不純正，採用了代可可脂而不是可可脂，一字之差，營養價值卻大不同，可可脂是天然成分，是可可豆壓榨出來的純天然油脂，具備多種對人體有益的特殊成分，比如黃酮、多酚類等一些抗氧化的成分。而代可可脂是用其他植物油經過特殊氫化等工藝加工而成的油脂，用來代替價格昂貴的可可脂。並不是所有的天然成分都比人工合成的好，但是可可脂所具有的營養價值確實是代可可脂所不能比的，這就告訴我們，不能只看食品名稱，還需要關注配料，看看是不是和商家宣傳的一樣，是不是具有較高的營養價值。
4.標籤內容—營養成分表
營養成分表是標有食品營養成分名稱和含量的表格。營養成分表中應首先標示能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養素及其含量。也即需要標示「1+4」，1即是能量，4即是4個營養素，當然食品營養標籤上還可以標示飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、維生素和礦物質等，標註的原則是，如果食品強調了某方面的營養優勢，那就需要相應的做出標示，比如高鈣奶就需要標示出鈣的成分含量，食品外包裝上特彆強調的內容也需要進行標示，比如產品外包裝上標註了「不含反式脂肪酸」，那就需要標註出反式脂肪酸的成分含量，這時候反式脂肪酸會標註為0，需要注意的是，有些人注意原料中有含反式脂肪酸的物質，為什麼反式脂肪酸含量為0呢？原來國家規定食品中反式脂肪酸含量≤0.3%時，是可以標註為0的。
細心的消費者可能會發現營養成分表中，能量和每種營養素的營養成分後面還有一欄營養素參考值（%），舉個例子，某個食物能量的營養素參考值為3%，所表達的意思是，對於一個標準人來說，每100ml這種食物能提供的能量佔到了標準成年人一天推薦攝入的能量總量的3%，鈉後面營養素參考值為51%的意思是，當攝入100g這種食物，就達到了標準人一天推薦攝入鈉含量的51%，標準人是指日推薦能量攝入量為2000 千卡的成年人。一個162 cm左右，輕體力勞動者，且BMI（身體質量指數）為正常的成年人。在查看營養成分表時一個很容易忽視的問題是，有的食品是按照100g來標註，部分食品是按照100ml來標註，而有的食品是按照每份兒來標註，這個每份兒食品所指的具體的量就根據不同包裝來定了，這樣標註可能會讓你覺得某些項目的含量並不高，以為找到寶似的，當換算成100g或100ml時，脂肪和糖分的含量很可能會嚇你一跳。
5.標籤內容—生產日期、保質期
生產日期和保質期應該是大家選購商品時普遍都會關注的內容，生產日期是食品成為最終產品的日期，是將食品裝入包裝或容器中，形成最終銷售單元的日期。而保質期是指按照預包裝食品在標籤指明的儲存條件下保持品質的期限，常見的表述方式可能是標註一個時間長短，比如幾個月、一年等，這時我們需要根據食品的生產日期來推算出到期時間，有的標明請在最晚標註日期前食用，有的在外包裝上緊挨生產日期的下方標註到期時間。不過細心的消費者可能注意到，怎麼有的食品沒有標保質期呢？那是因為《食品標識管理規定》中，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類、味精，因為其不易腐敗變質的特性而不用標註保質期，雖然不用標註保質期但並不意味著對其質量要求是降低的，反而要求生產企業嚴格控制產品質量，以便能經受得起長時間的考驗，當然生產企業也可以選擇標註保質期。
6.標籤內容——貯存方法
貯存方法是保存食品的最適當條件，只有按照標註的貯存方法進行保存，所謂的保質期才是有意義的，否則食品極易在保質期內變質。雖然貯存方法看似簡單，但是有的消費者可能只管選購，買回來後卻不按照說明保存，導致食品過早變質，比如純牛奶有的是常溫保存，而有的卻需要冷藏保存，選購時要注意需要冷藏的牛奶是放在冷藏條件下，還是常溫下售賣的呢？如果是在常溫下售賣的話，建議就不要購買了，否則很有可能購買到已經變質的牛奶，或者至少是保質期已經嚴重縮水的牛奶，這種情況多見於超市搞促銷的時候，大多數人看到促銷商品容易失去理智，建議還是多看看再購買。
7.標籤內容—過敏源信息
過敏源也即食品中的致敏原料或成分，對大多數人不會有什麼副作用，但是如果被特定人群食用後可能會誘發過敏反應，所以對有過敏史的消費者來說，標註過敏源信息有助於其選購適合的食品，我國國家標準參照國際食品法典標準列出了八類致敏物質，這八類致敏物質國家是鼓勵企業標註的，八類致敏物質以外的其他致敏物質，企業也可以自願標註。
八類致敏物質有：含有麩質的穀物及其製品；甲殼綱類動物及其製品；魚類及其製品；蛋類及其製品；花生及其製品；大豆及其製品；乳及乳製品；堅果及其果仁類製品。雖然原料中沒有以上八類物質，但是生產線曾經用於生產這些物質製作的其他食品導致食品中可能帶入這些物質時，也宜標示出。有過敏史的朋友一定要注意查看致敏源信息，避免造成不必要的過敏反應。
8.標籤內容—其他信息
除了上述提到的食品標籤內容，食品標籤還應該標註食品名稱、生產企業相關信息、食品生產許可證號、凈含量、產品標準代號、食品方法、食品等級等，如果是轉基因食品，還需按照國家規定標註出轉基因原料或成分，如果沒有採用轉基因材料的話是不需要標註的，現實生活中大家可能會發現，採用了轉基因材料的反而標註的不明顯，而沒有採用轉基因材料的反而會在醒目的位置標註「非轉基因」，我們需要知道的是標註「非轉基因」的做法只是生產企業的銷售策略而已，並不是國家的規定。
選購食品的時候，可能有的人會關注價格，只選購便宜或者只選購貴的，有的人會關注生產日期、保質期，只要不過期就好，有的人可能會關注品牌，認為大品牌的質量肯定沒問題，有的人會關注食品類型和口感，自己喜歡的就是最好的。其實這些做法都是不完全正確的，首先食品價格受到很多因素的影響，並不能代表營養價值的高低，廣告投入和產品包裝都會影響產品價格，所以，價格便宜的不一定不好，價格貴的也不一定好；好的品牌質量相對是有保證的，但不表示這個品牌的所有產品都是適合你的，也並不一定都是營養價值高的，至於只關注食品類型和口感的，那真的是過於任性了，好的口感很多時候都是食品添加劑的功勞，雖然食品添加劑多是安全的，但是長期過量攝入對健康也是不利的，比如即便是合乎標準的碳酸飲料也不能作為補充水分的首選，不僅對牙齒不好也有可能導致糖尿病，尤其對於兒童，不建議飲用。
小小的食品標籤里卻有大乾坤，前面啰嗦的不少，若要真正選購到健康食品還是要多看、多學。希望這篇長文能使大家對食品標籤有一個較為全面的了解，能幫助大家選購到健康食品。
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