大頭朝上，雞蛋換個睡姿就能延長保鮮期？

雞蛋營養味美，是回鄉返城人士的最熱衷帶的「土特產」，家裡人購買雞蛋一般也會囤貨，誰家冰箱里還沒幾個雞蛋是吧。那麼問題來了，雞蛋要怎麼存放？雞蛋大頭朝上放，保鮮期更長，趕緊給冰箱的雞蛋換個姿勢睡!

因為雞蛋大頭部分的蛋殼上有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（專業術語為「氣室」），掌管蛋的呼吸。所以，如果把大頭部分朝下，呼吸不順暢，就會縮短雞蛋的保鮮時間。

此外，打過變質雞蛋的人都知道，變「壞」的雞蛋蛋黃都是貼殼的，雞蛋變質的過程經歷蛋黃貼殼、散黃，變臭三個階段。蛋黃為啥貼殼？由於蛋黃的比重比蛋清小，時間長了蛋白中 的黏液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，無法固定蛋黃，蛋黃上浮貼殼，雞蛋容易變質。如 果大頭朝上放，雞蛋大頭有塊是空的，蛋黃浮上來就碰不到蛋殼。」通過延長蛋黃貼殼的過程，延緩雞蛋變質。

家裡有愛吃雞蛋的注意了，雞蛋不要直接暴露在冰箱里。雞蛋和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放，蛋會吸走這些氣味。買回來的雞蛋不要用水洗，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔進入，使雞蛋變壞。最後，雞蛋和你一樣也需要「呼吸」，請不要密封存放！

作者寫於2016-05-05喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

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