這種小菜，不比老乾媽味道差，只需此菜，可吃飯三碗

金秋九月，是收穫的季節 ，紅彤彤的辣椒已經成熟了；正是製作辣椒醬（剁椒醬）的季節；

我在農村，所有的素菜，都是採用自家農機肥種的，無化肥 ；所以辣椒吃起來，更有營養，別有風味；

進入主題，介紹我家怎麼做剁椒醬的；

1. 精選果肉豐滿的大紅辣椒，去掉辣椒柄，也去掉辣椒籽（也可以不去籽）；

2. 把辣椒洗乾淨，放在籮筐里，晾乾；一定要晒乾水分；

3. 準備姜、蒜，洗凈、切碎；

4. 準備毛豆米；（可以在鍋里把毛豆米，簡單的翻炒一下，也可以不炒）；

5. 把辣椒剁成小丁塊；

6. 把切好的的辣椒、蒜、姜、毛豆米、鹽充分攪拌均勻，放置一段時間，如10分鐘後再攪拌一下。有的人，喜歡放糖，我們這裡沒有這個習慣；

7. 把攪拌好的剁椒醬裝入乾淨無水的瓶子里，可以用一點點白酒均勻撒入（提高剁椒的口感），加上一點點芝麻油（也可以在吃的時候再加），蓋上瓶子。

8. 幾天後就可以開吃了，味道一級棒！

朋友，你們是怎麼做剁椒醬的呢？

只要剁椒醬，可吃飯三碗！

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