豬肉一炒就變柴？只因你少做「這一步」，難怪又老又硬，口感差
美食
09-27
豬肉是咱們生活當中最常見的一種食材，相信大家對它的做法和味道都是再熟悉不過了的，不過很多人在炒豬肉的時候，還是會犯著同樣的錯誤，讓豬肉一炒就變柴，這樣吃起來的口感不僅又老又硬，還給自己帶來口感差的體驗，其實炒豬肉的過程中，只因你少做了這一步，今天咱們就來看下炒豬肉的正確做法。
這一步就是腌制，其實還是有部分知道豬肉炒之前腌制下能夠讓肉質更加鮮嫩，不過很多人都喜歡用澱粉和雞蛋腌制，雖然這個作用也是非常不錯的，但這種方法並不適合爆炒，這樣炒出來雞蛋的味道就會掩蓋住豬肉的味道，正確的方法應該是用啤酒，這樣豬肉腌制後不僅香，吃起來也不會掩蓋住豬肉的味道，這主要的原因司啤酒當中的酶能夠提高豬肉的鮮嫩度。
準備的食材：豬肉，青椒，食鹽，啤酒，食鹽，大蒜，生抽。
烹飪方法：
首先將豬肉表面用清水沖洗一下，很多人經過忘記這一步，導致豬肉上面沾滿的細菌和髒東西，直接影響到豬肉的口感，接著用刀切成片狀，放到碗中加入適量的啤酒進行腌制，大概腌制10分鐘，其實啤酒的作用是非常大的，能夠去腥還能夠起到提升豬肉的鮮嫩度，這一步千萬不要忘記了哦。
把準備好的青椒清洗切成塊狀，大蒜去皮切成末備用，往鍋中加入適量的食用油燒熱，先將豬肉放到鍋中大火進行翻炒，等到稍微變色的時候撈出，往鍋中加入切好的青椒和大蒜炒香，接著把炒到半熟的豬肉放到鍋中，加入少許的生抽進行上色，這樣炒出來的豬肉味道鮮美，肉質滑嫩，你學會了嗎？
注意事項：
1、豬肉爆炒不適用澱粉和雞蛋腌制，不僅會讓表面黏稠，炒出來的味道也失去了豬肉本身的味道。
2、豬肉和青椒一定要分開炒，因為兩者的成熟程度不一樣，所以要是一起下鍋的話，豬肉就容易炒老。
